Ешь, готовь, люби | страница 12
Запеканка с миндальным штрейзелем
Ингредиенты
Для запеканки:
• 350 г творога
• 2 яйца
• подсластитель по вкусу
• 60 г малины и голубики
• 1 ст. л. с горкой кукурузного крахмала
• 2 капли экстракта ванили
Для штрейзеля:
• 50 г миндальной муки
• 25 г меда
Приготовление
1. Сначала приготовьте штрейзель. Смешайте мед и миндальную муку, сделайте шарики и немного подморозьте.
2. Для запеканки смешайте творог и яйца, добавьте ваниль, подсластитель, крахмал и перемешайте.
3. Аккуратно введите ягоды и переложите все в форму.
4. Сверху посыпьте подготовленным миндальным штрейзелем.
5. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте запеканку 35-40 минут.
Яблочный пирог
Ингредиенты
Для теста:
• 300 г пшеничной муки
• 20 г сахарной пудры
• щепотка соли
• 200 г сливочного масла
• 120 г творожного сыра
Для начинки:
• 120 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 700-800 г яблок
• 1 ч. л. пряностей (корица + мускатный орех + немного имбиря)
Приготовление
1. Для теста перетрите муку и сливочное масло в крошку, добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто.
2. Яблоки нарежьте кубиками, присыпьте пряностями.
3. Сахар растопите в карамель.
4. Добавьте к карамели сливочное масло. Не мешайте сразу, иначе вся карамель останется на лопатке. Подождите немного, чтобы масло с карамелью соединились.
5. Добавьте яблоки сверху и минут 10 обжарьте их в карамели. Сразу также не перемешивайте!
6. 2/3 теста тонко раскатайте и сформируйте основу. Выложите начинку. Из оставшейся части нарежьте тонкие полосочки и сформируйте решетку. Или сверните из теста розочки и вырежьте листочки, как на фотографии.
7. Выпекайте в духовке при 180 °С минут 35 до золотистого цвета.
Совет: Этот пирог можно украсить итальянской меренгой и аккуратно обжечь с помощью горелки — получится как на обложке. Рецепт меренги смотри выше в рецепте Манника.
Сметанный пирог
Ингредиенты
На форму диаметром 20 см
Для песочного теста:
• 220 г пшеничной муки
• 120 г сливочного масла
• 3 желтка
• 2 капли экстракта ванили
• 30 г сметаны
• 50 г сахарной пудры
Для сметанного слоя:
• 600 г сметаны
• 3 белка
• 120 г сахара
• 2 капли экстракта ванили
• 40 г кукурузного крахмала
• горсть малины
Приготовление
1. Для теста перемешайте муку и сахарную пудру, добавьте сливочное масло и ваниль и руками перетрите в крошку. Добавьте сметану и желтки и замесите тесто.
2. Разделите тесто на 2 равные части. Заверните в пакет и уберите в холодильник, а еще лучше в морозильник на 20-30 минут.
3. Форму снизу и по бокам проложите пергаментом. Натрите с помощью терки первый кусочек теста на дно и отправьте в разогретую до 190 °С духовку на 10 минут.
