Поэтому сахар попадал в организм медленно. И резкого скачка уровня сахара в крови не происходило. Отмечу в скобках, что в то далекое, тяжелое для сладкоежек время сахарного диабета, как бича планеты, и в помине не было. И лишний вес имели единицы.
Но человек умудрился выделить из продукта чистый сахар. И забросить в себя ударную дозу теперь совсем несложно. Съел батончик шоколадный, а в его составе – половина сахара. И пищевых волокон совсем нет. Почти не задержавшись во рту и транзитом проскочив желудок, шоколадка попадает в кишечник. И оттуда сахар в сверхизбыточных количествах сразу всасывается в кровь. Уровень сахара в крови резко повышается. Это дает ощущение мгновенного прилива энергии. Однако расплачиваться за этот прилив приходится дорого.
Наше тело никаким образом не создано под переработку таких объемов сахара.
Как только сахар съеден, поджелудочная железа начинает вырабатывать гормон инсулин, чтобы с его помощью клетки могли переработать сахар и пустить его на «энергетическое топливо» для организма.
Количество выработки инсулина напрямую зависит от количества сахара в крови, поскольку поджелудочная железа подстраивает выработку гормона под текущие насущные нужды.
В организме, ушибленном дозой чистого сахара, запускаются неестественные для нашей природы процессы.
Поджелудочная железа не успевает выработать необходимое количество инсулина вовремя. Сахар в крови повышается слишком быстро и сильно. В результате возникает «углеводный пик». Организм не справляется с переработкой такого количества сахара. Повреждаются кровеносные сосуды, накапливается холестерол, возникает целый букет болезней. Но мы не привыкли отступать! Печали заедаем шоколадкой или сладким пирогом.
Непомерно высокий уровень сахара в крови держится недолго и потом резко падает. Поджелудочная лихорадочно вырабатывает инсулин – и вдруг подача сахара прекращается. Совсем.
Поджелудочная железа притормозить не успевает и по-прежнему лихорадочно выбрасывает в кровь инсулин. Возникает временный «инсулиновый пик», когда инсулина еще слишком много, а сахара уже очень мало. Гормон перерабатывает весь доступный ему сахар. А поставки-то прекращены! Результат – гипогликемия: резкое падение сахара в крови ниже нормы. Для тела это катастрофа.
Слабость в коленях, тошнота и головокружение, ощущение ужасной усталости – и голод. Специфический голод. Тело требует немедленно что-то сладкое! И рука тянется к доступной в этот момент сласти.
