людей более вместительны или податливы от природы, или такое растяжение — дело практики? Во время одного из подобных исследований профессиональные едоки и обычные люди должны были за 12 минут
съесть как можно больше хот-догов. Ученые вели
Наша пищеварительная система { 33 }
ДИКТАТУРА МИКРОБИОМА
наблюдение за участниками с помощью бариевого рас-твора высокой концентрации и рентгеновского аппарата.
Самый стойкий «обычный человек» сломался
на седьмом хот-доге, лучший результат, показанный
профессиональным едоком — 36 штук. У обычных людей после насыщения желудок ненамного увеличил-ся в размере по сравнению с изначальным объемом.
У профессиональных едоков желудок раздулся, пре-вратившись в заполненный пищей мешок, который занял все пространство в верхней части абдоминальной
области. Ни на боль, ни на тошноту профессиональные
едоки не жаловались. Обычные же люди прекращали
есть как раз по этим причинам.
В результате исследований ученые пришли к выводу, что желудки профессиональных едоков и вообще больших любителей поесть в состоянии покоя ненамного
больше обычных. Но они обладают необыкновенной спо-собностью растягиваться. Как правило, для этого существует генетическая предрасположенность (все в семье
любят хорошо поесть), но необходимы и тренировки.
Также у ряда этих людей (но не у всех) есть природная
склонность к более быстрому, чем обычно, опорожне-нию желудка — то есть содержимое быстро переходит
в кишечник. Ни одного случая разрыва желудка у профессиональных едоков зафиксировано не было.
Из сказанного выше можно сделать вывод, что люди, имеющие объемные желудки или желудки, способные растягиваться гораздо больше среднего, в большинстве случаев не являются полными. Никто
из профессиональных едоков не страдает ожирением
(жир, как было сказано, даже мешает вместимости
{ 34 }
Часть 1
желудка). Связи между объемом желудка и ожирением
нет. То есть вес человека определяется метаболизмом, поступлением и сжиганием калорий, и в этом велика
роль микробиома. Наш вес в первую очередь зависит
от обитающих в нас микроорганизмах.
Гормоны аппетита
Итак, желудок наполнился и рецепторы растяжения
направили сигнал в головной мозг о том, что пора прекращать есть. Но на деле процесс более сложный. Наш
«второй мозг» подает много различных сигналов, которые играют важную роль в том, сколько мы едим, причем гораздо большую, чем рецепторы растяжения.
Среди гормонов, регулирующих аппетит, есть такие, которые заставляют нас испытывать чувство голода, а другие сообщают головному мозгу, что пора прекращать есть.
