Когда желе застынет, положить на его поверхность 2 листика мяты, свернутую спиралью полоску рыбного филе и заполнить промежутки между витками приготовленной смесью из сыра, сметаны и лимонного сока. Затем долить в формочки оставшийся отвар и поставить в холодильник на 5–6 часов до окончательного застывания.
Лосось, тушенный в горшочке
Ингредиенты
Филе лосося – 1 кг
Репчатый лук – 100 г
Сливочное масло – 50 г
Картофель – 4 шт.
Соленые огурцы – 3 шт.
Сливки – 5 ст. л.
Измельченный зеленый лук – 4 ст. л.
Томатное пюре – 3 ст. л.
Соль и молотый красный перец по вкусу
Способ приготовления
Филе нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, измельчить и спассеровать в сливочном масле. Картофель очистить и нарезать соломкой. Огурцы нарезать тонкими ломтиками.
Картофель и лук переложить в глиняные горшочки, посолить и поперчить по вкусу, залить горячей водой (примерно 2 стакана), накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 20 минут.
По прошествии указанного времени добавить в горшочек томатное пюре, огурцы, рыбное филе, сливки и соль. Тушить до готовности.
Зеленый лук измельчить и посыпать им блюдо перед подачей на стол.
Горбуша в горшочке с цветной капустой
Ингредиенты
Филе горбуши – 1 кг
Цветная капуста – 1 кг
Панировочные сухари – 100 г
Сливочное масло – 70 г
Лимон – 1 шт.
Молоко – 1 стакан
Зелень петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Лимон разрезать на 2 части, с одной половины снять кожуру, а из мякоти выжать сок. Вторую половину нарезать тонкими ломтиками.
Цветную капусту разобрать на соцветия и промыть в проточной воде. Филе промыть, нарезать небольшими порционными кусочками, посолить, сбрызнуть лимонным соком и поместить рыбу в глиняный горшочек.
Панировочные сухари смешать с черным перцем, обвалять в полученной смеси соцветия цветной капусты, положить их в горшочек и полить предварительно растопленным на водяной бане сливочным маслом. После этого рыбу и капусту залить горячим молоком, накрыть крышкой и запекать в течение 1 часа в умеренно разогретой духовке. Перед подачей на стол блюдо украсить зеленью петрушки и ломтиками лимона.
Хек с топленым молоком
Ингредиенты
Хек – 11/2 кг
Растительное масло – 70 г
Репчатый лук – 5 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Топленое молоко – 2 стакана
Мука – 4 ст. л.
Черный перец горошком
Соль по вкусу
Способ приготовления
Рыбу разделать на филе, запанировать в муке, посолить и обжарить в половине растительного масла. Лук очистить, измельчить и спассеровать в оставшемся масле. Рыбу переложить вместе с луком в глиняные горшочки, залить топленым молоком, добавить лавровый лист и перец горошком, посолить по вкусу, накрыть крышкой и тушить в разогретой духовке в течение 20 минут.
