Примечание: в качестве гарнира рекомендуется отварной молодой картофель, политый растительным маслом.
Щука в белом вине
Ингредиенты
Филе щуки – 11/2 кг
Сливочное масло – 100 г
Репчатый лук – 3 шт.
Лимон – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Душистый перец горошком – 10 шт.
Белое вино – 1/2 стакана
Соль по вкусу
Способ приготовления
Щуку промыть, нарезать порционными кусочками, положить в специальную посуду для тушения, посолить, добавить сливочное масло, душистый перец и лавровый лист. Лук очистить, обдать кипятком, разрезать на несколько частей и добавить к щуке. Из лимона выжать сок и сбрызнуть им кусочки рыбы. Посуду для тушения накрыть крышкой, поставить в разогретую духовку и запекать блюдо в течение 2 часов.
Треска, запеченная в сыре
Ингредиенты
Филе трески – 11/2 кг
Сыр – 400 г
Сливочное масло – 100 г
Молоко – 1 стакан
Лимонный сок – 1 ч. л.
Жир
Зелень петрушки и укропа
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Рыбное филе промыть, измельчить, посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30 минут в прохладном месте.
Сыр натереть на крупной терке. Специальную форму для запекания смазать жиром, влить молоко, поместить в него рыбное филе, полить предварительно растопленным сливочным маслом и посыпать сыром.
Форму накрыть крышкой, поставить в умеренно разогретую духовку и прогревать в течение 1,5 часов. Перед подачей на стол блюдо посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.
Рыбное филе по-бразильски
Ингредиенты
Рыбное филе – 1 кг
Помидоры – 500 г
Оливковое масло – 100 г
Консервированная фасоль – 1 банка
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Лимонный сок – 1 ст. л.
Зелень петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Филе промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить по вкусу. Чеснок и лук очистить и измельчить. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, мякоть нарезать ломтиками. Зелень петрушки промыть и нарубить. Дно горшочка смазать оливковым маслом, поместить в него рыбное филе, фасоль, помидоры, чеснок, лук и петрушку, оставить в холодном месте на 30 минут, после чего полить лимонным соком и поставить в духовку на 1,5 часа.
Осетрина с сыром
Ингредиенты
Филе осетра – 11/2 кг
Макароны – 300 г
Сливочное масло – 150 г
Сыр – 150 г
Помидоры – 4 шт.
Репчатый лук – 4 шт.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Филе нарезать небольшими кусочками и посолить. Лук очистить и измельчить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать. Макароны опустить в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Сыр натереть на крупной терке. В глиняный горшочек поместить рыбное филе, помидоры, макароны и лук, посолить, залить предварительно растопленным сливочным маслом и посыпать сыром, после чего накрыть крышкой и прогревать в духовке в течение 1,5 часов.
