Лук и чеснок очистить, измельчить вместе со шпиком и обжарить в растительном масле. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на сухой сковороде, после чего выложить в глиняный горшочек вместе с луком, чесноком и шпиком.
Мясо залить горячей водой, посолить и поперчить, добавить тимьян и поставить в разогретую духовку.
Сладкий перец очистить от семян и нарезать кольцами. Лимонную цедру натереть на мелкой терке. Перечисленные ингредиенты положить в горшочек вместе с рафинадом за несколько минут до окончания приготовления блюда.
Говядина, тушенная с белокочанной капустой
Ингредиенты
Говядина – 700 г
Белокочанная капуста – 400 г
Мясной бульон – 500 мл
Масло топленое – 50 г
Репчатый лук – 3 шт.
Помидор – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Зелень петрушки и укропа
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Капусту нашинковать. Репчатый лук очистить и спассеровать в топленом масле. Помидор обдать кипятком, очистить от кожицы, мякоть измельчить и обжарить на сковороде.
Мясо промыть, нарезать, посолить и поперчить по вкусу, немного обжарить и переложить в глиняный горшочек. Сверху выложить капусту, помидор и лук, залить бульоном, добавить лавровый лист и поставить в умеренно разогретую духовку на 1 час.
Готовое блюдо украсить перед подачей на стол зеленью петрушки и укропа.
Мясо по-татарски
Ингредиенты
Сырой бифштекс – 4 порции (500–750 г) Репчатый лук – 2 шт.
Салатная заправка из растительного масла и винного уксуса – 1 ст. л. Сладкий красный перец – 1 шт. Сладкий зеленый перец – 1 шт. Готовая горчица – 1–2 ч. л.
Филе анчоусов – 100–150 г
Яичные желтки – 4 шт.
Каперсы
Зелень петрушки
Винный уксус
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, одну луковицу нарезать кольцами, другую тщательно измельчить. Красный сладкий перец очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зеленый сладкий перец очистить, вымыть и измельчить с помощью терки или размять. Бифштекс разделить на порции. Подготовленные овощи (кроме лука и перца, нарезанных кольцами) смешать с салатной заправкой, горчицей и винным уксусом, добавить к смеси мясо и тщательно перемешать.
Через несколько минут, когда мясо пропитается уксусом и овощными соками, разделить блюдо на четыре порции, сделав в смеси овощей углубления. Поверх каждого куска бифштекса положить филе анчоусов, а в углубления – сырой яичный желток. Готовое блюдо приправить каперсами, посолить, поперчить и украсить тщательно промытыми листьями петрушки, кольцами красного перца и репчатого лука.
