Голубцы
Ингредиенты
Говядина – 500 г
Белокочанная капуста – 700 г
Жир – 50 г
Репчатый лук – 3 шт.
Отварной рис – 2/3 стакана
Томатный соус – 1 стакан
Сливочное масло – 2 ч. л.
Зелень петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
У капусты удалить кочерыжку, листья залить водой и варить до готовности. Мясо промыть и пропустить через мясорубку. Лук очистить, измельчить и обжаривать в масле до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет, а затем соединить с рисом и фаршем.
Полученную смесь посолить и поперчить, завернуть в капустные листья. Подготовленные голубцы положить в смазанную жиром форму и запекать в духовке до появления румяной корочки, после чего полить томатным соусом, убавить огонь и довести до готовности.
Перед тем как подать голубцы на стол, следует украсить их веточками петрушки.
Говяжье филе запеченное
Ингредиенты
Филе говядины (вырезка) – 1 кг
Растительное масло – 3–4 ст. л.
Коньяк – 2–3 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
С говяжьего филе снять пленку, мясо вымыть и обсушить. Затем смазать поверхность растительным маслом, смешанным с коньяком, дать мясу полежать в течение получаса, после чего еще раз смазать масляно-коньячной смесью, выложить на смазанную маслом решетку и жарить в предварительно разогретой духовке (225–250 °C) до готовности. Перед началом жарки под решетку нужно поставить наполненную водой емкость, чтобы мясо в процессе жарки не сохло. Во время приготовления филе нужно несколько раз переворачивать, чтобы румяная корочка образовывалась со всех сторон. За четверть часа до готовности филе следует в последний раз обмазать масляно-коньячной смесью, а за 5–7 минут до готовности посолить.
После жарки нужно оставить мясо на 10 минут в духовке с открытой дверцей, чтобы мясной сок мог «осесть». После окончания процесса филе выложить на подогретое блюдо, нарезать ломтиками, гарнировать свежими овощами и подать на стол в горячем виде. Кроме овощей, с данным блюдом хорошо сочетаются отварной или жареный картофель, картофель фри и сложные составные гарниры.
Слоеный пирог с мясом, морковью и зеленью
Ингредиенты
Мясной фарш из свинины и говядины в соотношении 1: 1 – 600 г
Свежая морковь – 250 г
Черствая булочка – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Свежий свиной шпик – 250 г
Яйца – 2 шт.
Маринованный сладкий перец – 1–2 шт.
Крепкий мясной бульон – 125 мл
Пшеничная мука – 1–2 ст. л.
Тимьян – 1–2 ч. л.
Майоран – 1–2 ч. л.
Зелень петрушки – 1 пучок
