Перед подачей на стол блюдо украсить зеленью и полить сметаной.
Говядина с грибами и помидорами
Ингредиенты
Говядина – 1 кг
Свежие грибы – 150 г
Жир – 100 г
Картофель – 6 шт.
Помидоры – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Сметана – 1/2 стакана
Сливочное масло – 3 ст. л.
Мука – 3 ст. л.
Зелень петрушки и укропа
Мясной бульон
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Зелень промыть и измельчить. Овощи очистить и нарезать. Грибы нашинковать. Грибы и картофель обжарить в 2 ст. л. сливочного масла. Корень петрушки, морковь, лук и помидоры спассеровать в отдельной посуде.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить по вкусу, запанировать в муке и обжарить в разогретом жире, после чего переложить в глиняный горшочек, залить бульоном, смешать с подготовленными овощами, грибами и сметаной.
Горшочек накрыть крышкой, поставить в разогретую духовку и тушить в течение 30 минут.
Перед подачей на стол блюдо посыпать зеленью и измельченным чесноком.
Говядина, запеченная с сельдереем и баклажанами
Ингредиенты
Говядина – 1 кг
Шпик – 120 г
Картофель – 6 шт.
Корни сельдерея – 4 шт.
Морковь – 3 шт.
Репчатый лук – 3 шт.
Баклажаны – 2 шт.
Панировочные сухари – 3 ст. л.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистить, залить подсоленной водой и варить до готовности, после чего приготовить пюре. Морковь, лук и корни сельдерея очистить и пропустить через мясорубку. Баклажаны обдать кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать кубиками.
Мясо промыть, пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу, смешать с морковью, корнями сельдерея и луком, выложить в предварительно смазанный маслом горшочек вместе с картофельным пюре, баклажанами и нарезанным шпиком и посыпать панировочными сухарями.
Горшочек накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 40 минут.
Говядина по-купечески
Ингредиенты
Говядина – 11/2 кг
Лавровый лист – 3 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Сметана – 2 стакана
Столовая горчица – 3 ст. л.
Мука – 3 ст. л.
Имбирь
Майоран
Черный перец горошком Соль по вкусу
Способ приготовления
Репчатый лук очистить и измельчить. Мясо промыть, нарезать кусочками и выложить вместе с луком на дно горшочка, после чего добавить соль, лавровый лист и перец горошком, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 3 часа. На сухой сковороде обжарить муку, добавить сметану, горчицу, майоран, имбирь и предварительно измельченный чеснок. Полученным соусом полить мясо в горшочке, посолить и прогревать еще 30 минут.
