Перед подачей на стол рулет нарезать порционными кусками и украсить зеленью.
Свинина «Южная»
Ингредиенты
Свинина – 900 г
Жареные грибы – 500 г
Соленые огурцы – 80 г
Репчатый лук – 4 шт.
Помидор – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Измельченная зелень петрушки и укропа – 3 ст. л.
Соус «Южный» – 3 ст. л.
Жир – 3 ст. л.
Мясной бульон – 1 стакан
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать кусочками небольшого размера, посолить и поперчить по вкусу и слегка обжарить в жире, после чего выложить в глиняный горшочек.
Лук очистить, измельчить и спассеровать вместе с очищенными от кожицы и нарезанными тонкими ломтиками солеными огурцами. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
К мясу добавить лук, огурцы, грибы, лавровый лист, чеснок и соус, залить мясным бульоном, накрыть крышкой и поставить горшочек в разогретую духовку на 15–20 минут. Подавать на стол, украсив ломтиками помидора.
Мясо с баклажанами по-египетски
Ингредиенты
Баклажаны – 500 г Свиной фарш – 300 г Помидоры – 100 г
Сыр – 100 г
Чеснок – 1 зубчик Зелень петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Помидоры помыть и нарезать тонкими кружочками, чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку, сыр натереть на крупной терке. Баклажаны помыть, разрезать вдоль пополам, аккуратно вынуть мякоть, измельчить ее и соединить с чесноком и фаршем. Полученную смесь посолить и поперчить по вкусу, начинить ею половинки баклажанов, сверху поместить помидоры, посыпать сыром и прогревать в духовке в течение 30 минут. Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки.
Мясо «Пикантное»
Ингредиенты
Свинина – 2 кг
Чернослив – 400 г
Красное вино – 1/2 стакана
Растительное масло – 5 ст. л.
Столовый уксус – 4 ст. л.
Измельченная зелень базилика – 3 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Корица
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Чернослив промыть, залить водой, поставить на медленный огонь и варить до тех пор, пока он не станет мягким. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, отбить с помощью деревянного молоточка, посолить и поперчить по вкусу, обжарить в растительном масле и выложить в горшочек.
Мясо залить 4 стаканами кипятка, добавить уксус, вино и базилик, еще раз посолить и поперчить, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. За 10 минут до готовности мяса положить в горшочек чернослив, сахар и корицу.
Свиные эскалопы с миндалем
Ингредиенты
Свиное филе (почечная часть корейки) – 800 г
