Яйцо – 1 шт.
Очищенный миндаль – 80—100 г
Топленое масло – 50 г
Майонез – 3 ст. л.
Сметана – 2 ст. л.
Йогурт – 2 ст. л.
Томаты – 2 шт.
Маринованные огурцы – 1–2 шт.
Зеленая паприка – 1/2 шт.
Мелкорубленая зелень укропа – 1 ст. л.
Зелень водяного кресса для украшения
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Миндаль мелко нарезать. Сырое яйцо взбить. Свиное филе освободить от пленок и сухожилий, вымыть и обсушить.
Подготовленную мякоть нарезать ломтиками толщиной 1,5–2 см, посолить, приправить черным молотым перцем, обмакнуть эскалопы во взбитое яйцо, затем обвалять в измельченных ядрах миндаля.
В сковороде разогреть топленое масло и обжарить в нем подготовленные эскалопы с обеих сторон. Время жарки для каждой стороны – 5–7 минут.
Готовые эскалопы выложить на подогретое блюдо и оставить в теплом месте на краю плиты.
Спелые томаты опустить на 1–2 минуты в кипящую подсоленную воду, после чего снять кожицу, удалить плодоножку, а мякоть нарезать кубиками. С маринованных огурцов срезать плодоножку с частью мякоти, подготовленные овощи измельчить. Сладкую зеленую паприку очистить, вымыть, измельчить с помощью терки.
В отдельной посуде смешать измельченные томаты, огурцы, паприку и укроп, залить смесью майонеза, сметаны и йогурта и тщательно вымешать.
Свиные эскалопы подать на стол с приготовленным соусом из овощей, украсив блюдо тщательно промытыми листьями водяного кресса. Кроме соуса, к эскалопам можно подать горячие тосты, картофельное пюре, картофель фри или картофельные крокеты.
Мясо, запеченное с цветной капустой
Ингредиенты
Свинина – 11/2 кг
Цветная капуста – 600 г
Яблоки – 300 г
Сметана – 150 г
Растительное масло – 5 ст. л.
Мясной бульон
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
У яблок удалить сердцевину, а мякоть нарезать тонкими ломтиками. Цветную капусту промыть и разделить на соцветия.
Мясо промыть, нарезать небольшими тонкими кусочками, обжарить в растительном масле, посолить и поперчить по вкусу и выложить в глиняный горшочек.
Яблоки и цветную капусту смешать с мясом, добавить мясной бульон, накрыть крышкой и поставить в разогретую до 90 °C духовку. Тушить в течение 1 часа.
Перед подачей на стол мясо полить сметаной.
Шашлык из свинины
Ингредиенты
Свиное филе (задняя или поясничная часть) – 300 г
Свиная или говяжья печень – 250 г
Спелые томаты – 250 г
Банан – 1 шт.
Репчатый лук – 1–2 шт.
Свиной шпик – 125 г
Маринованные огурцы – 1–2 шт.
Растительное масло – 2–3 ст. л.
