Чеснок пропустить через чеснокодавилку. У сладкого перца удалить семена, а мякоть нарезать тонкими кольцами. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить в растительном масле вместе с репчатым луком, капустой, грибами и перцем.
Вышеперечисленные компоненты выложить в глиняный горшочек, посолить и поперчить, добавить чеснок, залить бульоном и поставить на 20 минут в разогретую духовку. В отдельной посуде довести до полуготовности рис, после чего промыть его в холодной воде, просушить, выложив на бумажные салфетки, и добавить в горшочек.
Мясо довести до готовности на медленном огне.
Мясо с сыром и сметанным соусом
Ингредиенты
Свинина – 1 кг Картофель – 1 кг
Сыр – 50 г
Сливочное масло – 30 г
Репчатый лук – 3 шт.
Сметана – 4 ст. л.
Майонез – 4 ст. л.
Молоко – 1 ст. л.
Зелень петрушки и укропа
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Репчатый лук очистить и измельчить. Картофель нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить по вкусу, выложить вместе с луком в горшочек, залить маслом, добавить картофель и посыпать сыром. В отдельной посуде смешать майонез, сметану и молоко, добавить предварительно измельченную зелень петрушки и укропа, довести до кипения и залить мясо. Горшочек поставить в разогретую духовку и запекать мясо в течение 30–40 минут.
Примечание: свинина, приготовленная таким способом, прекрасно сочетается с маринованными овощами и грибами.
Рулеты из свинины
Ингредиенты
Свинина – 2 кг
Мясной бульон – 1 л
Лавровый лист – 3 шт.
Жир – 2 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать полосками, свернуть в виде рулетов, связать тонкими веревочками, посолить и поперчить по вкусу, после чего выложить в разогретый на сковороде жир и обжарить на сильном огне. Рулеты переложить в глиняные горшочки, залить горячим бульоном, добавить лавровый лист, еще раз посолить и поставить в разогретую духовку. Тушить в течение 1 часа.
Примечание: блюдо можно подать на стол с отварным картофелем.
Мясной рулет с морковью
Ингредиенты
Свиной фарш – 750 г
Морковь – 5 шт.
Яйца – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Стебель лука-порея – 1 шт.
Ржаной хлеб – 2 ломтика
Красное вино – 1/2 стакана
Творог – 2 ст. л.
Измельченный майоран – 1/2 ч. л.
Маргарин
Зелень петрушки
Соль и молотый красный и черный перец по вкусу
Способ приготовления
Лук и морковь очистить и бланшировать в течение 8 минут в кипящей воде, после чего нарезать мелкими кусочками. Хлеб залить вином, размочить и отжать. Лук-порей измельчить. Фарш соединить с луком, творогом, хлебом и яйцами, посолить и поперчить. На противень поместить фольгу, смазать маргарином, выложить морковь, фарш и лук-порей, свернуть в виде рулета и запекать в разогретой духовке в течение 1 часа.
