Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть и мелко нарубить. Лук обжарить в 1 ст. л. растительного масла, добавить томатную пасту, немного воды, соль и перец и оставить на медленном огне на 20 минут.
Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку и обжарить в оставшемся растительном масле вместе с миндалем и 1 ломтиком белого хлеба, после чего добавить небольшое количество воды, луково-томатный соус и довести до кипения.
Оставшиеся ломтики хлеба размочить в молоке, смешать с мясом и яйцом, посолить и поперчить, сформовать фрикадельки, положить в глиняный горшок и залить соусом.
Горшочек закрыть крышкой, поставить в разогретую духовку и тушить мясо на медленном огне в течение 20 минут.
Примечание: к данному блюду можно подать на гарнир отварной картофель.
Свиные котлеты на косточке, фаршированные ананасом
Ингредиенты
Свиная корейка с ребрышками – 1 кг
Консервированные ананасы – 4 ломтика
Свиная прослойка – 4 ломтика
Топленое масло – 1–2 ст. л.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Свиную корейку очистить от пленок, вымыть, обсушить и разрезать на порционные куски так, чтобы получилось 4 котлеты на косточке. Каждую котлету надрезать вдоль и натереть снаружи и изнутри солью и черным молотым перцем.
Ломтики ананасов вынуть из банки и дать стечь сиропу. Сырую свиную прослойку промыть холодной водой и завернуть в нее ломтики ананаса. Подготовленную начинку вложить в «кармашки» каждой из котлет и закрепить края шпильками.
В глубокой сковороде разогреть топленое масло и жарить котлеты с двух сторон до румяной корочки по 7–8 минут с каждой стороны.
После жарки сложить котлеты на подогретое металлическое блюдо и поставить в теплое место на край плиты.
При подаче к столу котлеты украсить свежими листьями петрушки. На косточки надеть бумажные папильотки.
Примечание: в качестве гарнира к фаршированным свиным котлетам на косточке лучше всего подать отварной или жареный картофель, картофель, варенный в молоке, тушеные овощи под молочным или сливочным соусом либо сложный составной гарнир.
Свинина с овощами и рисом
Ингредиенты
Свинина – 400 г
Белокочанная капуста – 300 г
Шампиньоны – 200 г
Мясной бульон – 1 л
Сладкий перец – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Рис – 1 стакан
Растительное масло – 2 ст. л.
Молотый красный перец – 1 ч. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Лук очистить и мелко нарубить. Капусту и грибы нашинковать.
