Курица с вином
Ингредиенты
Куриное мясо – 800 г Сливочное масло – 30 г
Корни петрушки – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Белое виноградное вино – 1/2 стакана
Бульон – 1 стакан
Измельченная зелень укропа – 4 ст. л.
Мука – 1 ст. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Корни петрушки очистить и измельчить. Репчатый лук очистить.
Куриное мясо промыть, нарезать кусочками, положить в горшочки, смешать с кореньями и луком, залить небольшим количеством воды, посолить, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку.
Запекать в течение 1 часа. Муку спассеровать в растительном масле, добавить бульон и вино и варить в течение 10 минут, после чего процедить, смешать с лимонным соком и сливочным маслом и посолить по вкусу.
За 15 минут до окончания приготовления блюда влить в горшочек бульон. Перед подачей на стол украсить зеленью укропа.
Примечание: данное блюдо можно подавать с гарниром из стручковой фасоли или картофеля.
Жаркое по-итальянски
Ингредиенты
Свинина (брюшная часть) – 11/2 кг
Капуста брокколи – 300 г
Свиная прослойка – 100 г
Панировочные сухари – 2 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Сухая трава тимьяна
Китайская капуста
Водяной кресс или петрушка кудрявая Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Свинину вымыть, обсушить, сбоку сделать глубокий продольный надрез в виде кармана, а сверху надрезать кожицу крест-накрест так, чтобы получилась ровная сетка.
В кипящей подсоленной воде отварить капусту брокколи (10–15 минут), затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Когда капуста немного остынет, измельчить ее куттером или очень мелко нарезать.
Свиную прослойку нарезать мелкими кубиками и вместе с панировочными сухарями добавить в овощное пюре. Затем влить туда же сырое яйцо, приправить начинку молотым перцем и посолить по вкусу.
Свиную брюшину натереть солью, сухим тимьяном и перцем со всех сторон – изнутри и снаружи. После этого нафаршировать «карман» начинкой из капусты и шпика, а отверстие зашить. Подготовленное жаркое завернуть в пищевую фольгу и положить на решетку в предварительно разогретую духовку (200 °C). Время жарки составляет от 2 до 2,5 часа.
Готовое жаркое вынуть из духовки на подогретое блюдо и оставить на некоторое время, чтобы осел сок.
Далее жаркое нарезать ломтиками и подать на стол на большом блюде, украсив его китайской капустой, водяным крессом или листиками кудрявой петрушки.
Жаркое по-белорусски
Ингредиенты
Свинина – 600 г
Грибы сухие – 100 г
