Из полученной массы сформовать небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить в разогретом маргарине, после чего переложить в эмалированную кастрюлю, соединить с томатным пюре, чесноком, лавровым листом, добавить черный перец горошком и бульон. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Тефтели тушить в течение 20 минут.
Перед подачей на стол тефтели разложить по порционным тарелкам, добавить томатный соус и украсить веточками петрушки.
Курица с рисом и барбарисом
Ингредиенты
Куриное мясо – 500 г
Рис – 400 г
Топленое масло – 100 г Репчатый лук – 3 шт. Морковь – 2 шт. Барбарис – 1/2 стакана Зелень петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать кольцами.
Рис промыть. Куриное мясо нарезать кусочками и обжарить в топленом масле, после чего добавить лук и морковь и пассеровать до золотистого цвета.
Переложить курицу, морковь и лук в глиняные горшочки, добавить рис, барбарис и зелень петрушки, посолить и поперчить, залить небольшим количеством воды и поставить в разогретую духовку.
Куриное филе с кинзой, базиликом и айвой
Ингредиенты
Куриное мясо – 1 кг Айва – 11/2 кг Зелень базилика – 200 г Репчатый лук – 3 шт.
Вода – 1 стакан
Зелень кинзы и укропа
Соль и молотый красный и черный перец по вкусу
Способ приготовления
Лук очистить и измельчить. Куриное филе промыть, нарезать, смешать с луком, посолить и поперчить, добавить зелень базилика.
Мякоть айвы нарезать, положить вместе с курицей в глиняный горшочек, залить горячей водой и поставить в духовку на 1 час. Тушить на медленном огне.
Перед подачей на стол украсить блюдо зеленью кинзы и укропа.
Венгерский куриный рулет
Ингредиенты
Куриный фарш – 400 г
Квашеная капуста – 700 г
Сметана – 250 г
Вино – 120 мл
Отварной рис – 100 г
Белокочанная капуста – 1 вилок
Сало – 8 ломтиков
Яйца – 2 шт.
Томатная паста – 6 ст. л.
Измельченный репчатый лук – 3 ст. л.
Смалец – 2 ст. л.
Мука – 1 ст. л.
Соль и молотый красный и черный перец по вкусу
Способ приготовления
Белокочанную капусту залить подсоленной водой и варить в течение 8 минут, после чего отделить листья. Лук спассеровать в смальце, затем соединить с рисом, фаршем и яйцами, посолить и поперчить по вкусу.
В отдельной посуде соединить вино, томатную пасту и 120 г воды.
Фарш выложить на капустные листья, свернуть в виде рулетов и поместить в специальную форму для запекания с квашеной капустой и салом.
Смесь залить подготовленным соусом и поставить на 1 час в разогретую духовку. На сухой сковороде поджарить муку, соединить со сметаной и тушить в течение 10 минут. Полученным соусом полить рулеты перед подачей на стол.
