Картофель – 6 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Сметана – 4 ст. л.
Топленое масло – 2 ст. л.
Лавровый лист
Перец черный горошком – 3 шт.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Куски курицы помыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, посолить и отварить. Готовое мясо отделить от костей, мелко нарезать и снова положить в бульон.
На сковороду с разогретым топленым маслом выложить очищенные и измельченные лук, морковь, корни петрушки и сельдерея и обжарить до подрумянивания.
Картофель очистить, нарезать кубиками и опустить в кипящий бульон. Туда же переложить спассерованные овощи и коренья.
Огурцы очистить от кожицы, нарезать, припустить в небольшом количестве воды, а затем добавить в бульон вместе с лавровым листом, горошинами перца и варить до готовности.
Рассольник подать на стол горячим, заправив сметаной и украсив мелко нарезанной зеленью петрушки.
Рассольник с говядиной и перловой крупой
Ингредиенты
Вода – 10 стаканов
Говядина – 600 г
Белокочанная капуста – 200 г
Соленые огурцы – 300 г
Перловая крупа – 150 г
Картофель – 200 г
Морковь – 100 г
Корень петрушки
Корень сельдерея
Репчатый лук – 100 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Лавровый лист
Зелень укропа
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Говядину промыть, опустить целым куском в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить до готовности, добавив корни петрушки и сельдерея. Затем достать мясо из бульона и нарезать его порционными кусками.
Перловую крупу помыть, залить ее холодной водой и оставить на несколько часов для набухания. После этого варить ее до готовности в отдельной кастрюле.
На сковороду с разогретым растительным маслом выложить мелко нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета. Капусту нарезать соломкой, картофель – кубиками, морковь натереть на крупной терке, огурцы очистить от кожицы и измельчить.
В кипящий бульон опустить капусту, а через 10 минут – картофель и крупу. Варить 10 минут, затем добавить лук, морковь, огурцы, лавровый лист, посолить, поперчить и варить еще 5 минут.
Рассольник разлить по тарелкам, положить в каждую по куску говядины и подать на стол, украсив измельченной зеленью укропа.
Рассольник с мясом крабов
Ингредиенты
Вода – 10 стаканов
Мясо крабов – 200 г
Щука – 1 шт.
Шампиньоны – 3 шт.
Соленые огурцы – 3 шт.
Маслины – 12 шт.
Помидоры – 4 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
