Морковь и лук достать из кастрюли (они больше не понадобятся), а грибное пюре залить молоком, добавить соль и варить 15 минут. В горячий суп влить взбитые со сливками желтки и подать на стол.
Суп-пюре с молоком и фасолью
Ингредиенты
Молоко – 2 стакана
Красная фасоль – 400 г
Сливочное масло – 50 г
Мука – 1 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Фасоль помыть, залить холодной водой и оставить на 10 часов. Разбухшую фасоль варить в подсоленной воде до готовности, а затем протереть ее через сито. На сковороде с разогретым сливочным маслом обжарить муку, добавить теплое молоко, посолить и после закипания варить на медленном огне 10 минут. Затем добавить фасоль, довести до кипения и снять в огня.
На стол подать в горячем виде.
Рассольник с оливками
Ингредиенты
Вода – 7 стаканов
Говядина – 600 г
Соленые огурцы – 2 шт.
Белокочанная капуста – 300 г
Оливки – 6 шт.
Репчатый лук – 4 шт.
Оливковое масло – 100 г
Сметана – 1/2 стакана
Томатная паста – 2 ст. л.
Паприка – 2 ч. л.
Лавровый лист
Перец черный горошком – 5 шт.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, положить в кипящую воду, добавить перец горошком и варить 40 минут.
Лук очистить, измельчить, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить нарезанную соломкой капусту, посолить, поперчить, положить томатную пасту и тушить 15 минут.
Оливки нарезать кружочками. Огурцы очистить от кожицы и измельчить. Опустить капусту, лук, оливки и огурцы в бульон с говядиной, добавить лавровый лист, паприку и варить 15 минут.
Рассольник разлить по тарелкам и подать на стол со сметаной.
Рассольник с рисом и говяжьими почками
Ингредиенты
Вода – 7 стаканов
Говяжьи почки – 500 г
Рис – 100 г
Соленые огурцы – 200 г
Картофель – 200 г
Репчатый лук – 150 г
Морковь – 100 г
Корень петрушки
Корень сельдерея
Лавровый лист
Томатная паста – 2 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Зелень укропа и петрушки
Соль по вкусу
Способ приготовления
Говяжьи почки помыть, разрезать вдоль, залить холодной водой и вымачивать 3 часа, несколько раз меняя воду. По прошествии указанного времени трижды ошпарить их кипятком, нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой, довести до кипения и варить до мягкости.
Картофель нарезать кубиками, корни петрушки и сельдерея, лук и морковь измельчить.
Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом коренья, лук и морковь, добавить разведенную в 100 г воды томатную пасту и довести до кипения.
