Фрикадельки из овощей
Ингредиенты
Стручковая зеленая фасоль – 50 г
Грибы – 50 г
Белокочанная капуста – 50 г
Морковь – 50 г
Картофель – 4 шт.
Яичный белок – 1 шт.
Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
Зелень петрушки
Растительное масло для фритюра
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистить, залить подсоленной водой, отварить и размять. Грибы сварить и измельчить.
Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой, капусту нашинковать, фасоль промыть. Крахмал развести в небольшом количестве воды. Овощи соединить в отдельной посуде, добавить белок, крахмал, посолить и поперчить по вкусу. Полученную массу разделить на несколько частей и сформовать из каждой шарики. Растительное масло налить во фритюрницу, нагреть и обжарить фрикадельки до золотистого цвета.
Перед подачей на стол фрикадельки выложить на блюдо и украсить зеленью.
Картофельные палочки
Ингредиенты
Картофель – 500 г
Мука – 500 г Кетчуп – 300 г
Сливочное масло – 250 г Брынза – 250 г Яичные белки – 2 шт. Семена тмина – 1 ч. л. Соль по вкусу
Способ приготовления
Брынзу натереть на мелкой терке. Белки взбить в отдельной посуде до пышной пены. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде и размять в пюре, в которое добавить брынзу, муку, масло и соль.
Из полученной массы раскатать пласт, нарезать его палочками, смазать белками и посыпать тмином. Палочки поместить на смазанный маслом противень и запекать в разогретой духовке до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол полить палочки кетчупом.
Картофель с соусом
Ингредиенты
Грибы – 250 г
Картофель – 10 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Пшеничная мука – 1 стакан
Светлое пиво – 1/2 стакана
Растительное масло – 1 стакан
Горчица – 1 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
В отдельной посуде соединить муку (оставив 1 ст. л. для соуса), пиво, 2 ст. л. растительного масла и соль, тщательно перемешать и оставить на 20 минут.
Грибы отварить в подсоленной воде и нашинковать. Лук очистить, измельчить, обжарить в небольшом количестве растительного масла, добавить грибы и прогревать еще 5 минут.
Муку поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета, добавить 2 стакана процеженного грибного отвара, грибы и лук и варить на медленном огне в течение 15 минут. Картофель очистить, отварить, остудить, нарезать тонкими ломтиками, смазать каждый из них горчицей и посолить по вкусу. Ломтики обмакивать в тесто и обжаривать в большом количестве масла на среднем огне. Перед подачей на стол картофельные ломтики выложить на порционные тарелки и полить луково-грибным соусом.
