Дайте остыть в течение 20 минут, а затем безукоризненно чистыми пальцами отделите кекс от стенок формы. Не забудьте сделать то же самое с полым цилиндром посередине.
Переверните форму, прикрытую тарелкой, и осторожно опустите на полотенце, разложенное на рабочей поверхности. Проделывайте это до тех пор, пока кекс не выпадет из формы и не окажется на тарелке.
Накройте кекс пищевой пленкой и поставьте в холодильник не менее чем на час. Еще лучше оставить его в холодильнике на ночь.
Глазируйте кекс глазурью, рецепт которой приведен на следующей странице.
Выход: не меньше 10 ломтей очень вкусного шоколадного кекса. Подавайте с ледяным молоком, налитым в высокие стаканы, или с крепким кофе.
Глазурь для шоколадного кекса
Для этого рецепта потребуется микроволновая печь.
✓ 1 банка (226 г) ЗАМОРОЖЕННЫХ немолочных взбитых сливок (не размораживать!)
✓ 1 упаковка (170 г) шоколадных кусочков
Примечание Ханны № 1. Непременно используйте немолочные взбитые сливки, а не продукт, не содержащий сахара, и не настоящие молочные взбитые сливки.
Поместите немолочные взбитые сливки в миску, пригодную для микроволновой печи.
Добавьте в миску шоколадные кусочки.
Включите микроволновку на ПОЛНУЮ мощность на 1 минуту, а потом оставьте миску в печи еще на 1 минуту.
Выньте миску из микроволновки, перемешайте и посмотрите, все ли шоколадные кусочки расплавились. Если нет, нагревайте миску в микроволновке раз за разом по 30 секунд, всякий раз проверяя, расплавились ли шоколадные кусочки.
Когда весь шоколад расплавится, поставьте миску на холодную плиту на 15 минут, чтобы глазурь загустела.
Перемешайте загустевшую глазурь и достаньте из холодильника ваш шоколадный кекс.
Покройте кекс глазурью, не забывая про отверстие в середине. Нет необходимости глазировать отверстие до самого основания кекса. Это почти невозможно сделать. Достаточно нанести глазурь на стенки отверстия на глубину 2–3 см.
Снова поставьте кекс в холодильник по меньшей мере на 30 минут перед разрезанием и подачей на стол.
Примечание Ханны № 2. Этой же глазурью можно глазировать печенье. Покройте его глазурью и оставьте на вощеной бумаге на рабочей поверхности до тех пор, пока глазурь не застынет и не станет сухой на ощупь.
Выход: этого количества глазури хватает для глазирования одной партии печенья, прямоугольного кекса размером 23 × 33 см, круглого кекса с отверстием в центре или круглого двухъярусного слоеного торта.
Примечание Ханны № 3. Я всегда держу под рукой банку сливок и пакет шоколадных кусочков, чтобы быстро и просто приготовить эту очень вкусную шоколадную глазурь.
