Листья и черешки сельдерея богаты солями калия, магния, железа, содержат пектиновые вещества, эфирные масла, фитонциды, каротин, витамины С, В1, В2, РР, фолиевую кислоту. Наличие железа и фолиевой кислоты свидетельствует о его важной роли в процессах кроветворения, а высокое содержание калия и магния объясняет благотворное влияние сельдерея на сердечно-сосудистую и нервную систему.
Давно известно омолаживающее действие сельдерея. Постоянное употребление его в пищу повышает жизненный тонус, помогает избавиться от ожирения и неврозов, что особенно важно для пожилых людей. В народной медицине он широко применяется как мочегонное и возбуждающее средство (корни и семена). Для усиления аппетита, улучшения пищеварения и от запоров издавна используется настой свежих листьев сельдерея (по 1 ст. ложке 3–4 раза в день). Кашицей из листьев лечат гнойные раны и язвы.
Тыква
Тыква – однолетнее растение семейства тыквенные, выращивается повсеместно, является ценным диетическим продуктом. Мякоть тыквы имеет приятный вкус, богата пектиновыми веществами, сахарами и каротином (провитамин А). В плодах тыквы с оранжевой мякотью содержится больше каротина, чем в моркови. Из минеральных веществ в тыкве особенно много калия, поэтому она оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, снимает отеки сердечного происхождения. Есть в плодах тыквы и витамины С, В1, В2, В3, Е, но в небольшом количестве.
Ценной особенностью тыквы является гармоничное сочетание минеральных веществ и витаминов, поэтому она легко усваивается организмом и улучшает усвоение других, например мясных, продуктов. При тревожном сне и бессоннице рекомендуется пить на ночь тыквенный сок или отвар.
Тыква широко используется в детском лечебном питании. Консервы из тыквы с яблоками всегда пользовались большим спросом для этих целей. Благодаря низкой калорийности тыква очень эффективна при ожирении и нарушении функции желчного пузыря. В народной медицине ее используют при запорах, употребляя в таком случае в сыром виде.
Семена тыквы – эффективное средство для изгнания глистов. При этом кашицу из сырых семян разводят молоком и смешивают с медом или вареньем, принимают натощак. Семена тыквы содержат ценные, в том числе биологически активные, вещества и являются предметом экспорта за границу.
Укроп душистый
Укроп – однолетнее растение из семейства зонтичные (сельдерейные). С давних времен используется как пряное, овощное и лекарственное растение.
