Система питания, как и типы хозяйствования, жилище зависит от климатических условий. Кроме того, пища соотносится с видами ведения хозяйства, выбирается в соответствии с положительным многовековым опытом населения. И хотя в пище населения северо-востока Европейской России имеется этническая специфика, но в системе питания в целом четче прослеживаются региональные, чем этнические особенности.
Основой питания в регионе являются зерновые культуры. Из них пекли караваи, хлебцы, пироги, блины, оладьи. Широко распространены пельмени. Это блюдо финно-угорского происхождения, на что указывает его название: "пель-нянь" – хлебное ухо, так это слово переводится с коми или удмуртского языков. Пельмени делают с мясом, капустой, рыбой, грибами. [198 c.182.]
Из овса население региона делало кисель, родиной толокна из овсяной муки также является северо-восток Европейской России. Из зерна жители северо-востока Европейской России делали также различные каши, т. е. старались максимально разнообразить набор пищи.
Из ржи варили пиво, причем пиво с низким содержанием алкоголя. Кроме пива, русские жители региона из хлебного сырья делали квас и брагу. У коми, мари и удмуртов также были распространены пивные напитки. Удмурты делали "кумышку" из квашеного теста из муки пророщенной ржи. Мари варили "пура" (квас) из ржаного солода. Пивные и квасные напитки, употребляемые жителями региона и сегодня, с точки зрения современной науки полезны, т. к. содержат много витаминов, особенно группы В.
Наряду с зерновыми культурами в питании широко использовались молочные и мясные продукты. Жители региона отмечали, что "если на столе мясные, а не грибные щи, то и в руках, и в ногах появляется сила, больше вспашешь и накосишь поизрядней… в таком случае будет не только хлеб для себя, но и солома, и парево, и мякина скоту, а будет скотина, будут опять же щи…". Таким образом, население региона считало, что употребление мяса в пищу приносит пользу, помогает стать сильнее, способствует работоспособности, что и являлось в регионе характеристиками соматического здоровья. [198 c.186.]
Используются в пищу жителями региона и молочные продукты, но существует следующая особенность – собственно молоко употребляется в пищу мало, чаще младенцами и детьми, взрослые его едят гораздо меньше. Зато кисломолочные продукты употребляются в больших количествах и видах – это и простокваша, и сметана, и пахта, и творог, и сыр. Из молока делали и масло, но, а это еще одна из особенностей региона – не много, чаще в пищу употребляли масло растительное, например – льняное. [198 c.187.]
