Кофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни | страница 48

Один из обучающих уроков от «Вот это чай»:

Проверенно эффективные способы для поиска поставщиков:

• соцсети. Этот очевидный способ – один из лучших. Напиши пост о том, что ты решаешь такую-то проблему, и устраивай мозговой штурм в своем аккаунте;

• подключай к поиску идей бариста. Чем больше у вас разница в возрасте, тем более необычные идеи найдутся;

• закупи экспериментальную партию того, что купил бы для себя самого;

• рассуждай вслух о своих поисках и догадках с гостями. Задавай гостям вопросы из серии «Пользуетесь ли Вы термокружками (например)? А купили бы за 2000 рублей у нас?» Не довольствуйся ответами клиентов из серии «Мне кажется, этот товар точно будут все покупать». Чем более личные ответы выудишь, тем больше вариантов получишь, как действовать дальше;

• как только найдешь первого поставщика, так сразу рекламные механизмы интернета начнут тебе подсказывать аналогичных производителей;

• часто СМИ сравнивают игроков рынка, поэтому читай интервью в профильных изданиях.

Использованные источники литературы

1. Обзор сиропов для кофе и рецепты с топпингами: [Электронный ресурс] // Всё о натуральном кофе. Яндекс Дзен, 2018. URL: https://zen.yandex.ru/media/leagueofcoffee/obzor-siropov-dlia-kofe-i-recepty-s-toppingami–5a64a4869b403c0302702572. (Дата обращения: 10.12.2019).

2. Технологические карты для предприятий общественного питания: [Электронный ресурс] // ЕКАМ. URL: https://www.ekam.ru/blogs/pos/tekhnologicheskie-karty. (Дата обращения: 15.12.2019).

3. Как составляется технологическая карта приготовления блюд для общепита: [Электронный ресурс] // Об онлайн-кассах. URL: https://onlain-kassy.ru/ispolzovanie/pr/tehnologicheskaya-karta-prigotovleniya-blyud.html. (Дата обращения: 11.01.2020).

4. Новые ГОСТы в сфере общественного питания: [Электронный ресурс] // Тверской областной союз потребительских обществ. 2016. URL: http://tverops.ru/foodservice/news/?id=870. (Дата обращения: 10.11.2019).

5. Техкарты основных напитков: [Электронный ресурс] // Технолог. URL: https://tekhnolog.com/koktejli-napitki-ttk-rossiya/. (Дата обращения: 14.11.2019).

6. Пинский, А. Кофейни третьей волны: что покупают чаще и почему: [Электронный ресурс] // Poster. 2019. URL: https://joinposter.com/post/specialty-coffee-research. (Дата обращения: 19.12.2019).

Как понять, что поставщик хороший? Для меня этот тот, который решает не только вопрос поставки, но и помогает анализировать мои продажи и заботиться об их увеличении с помощью своего товара. Это важно не просто с точки зрения выручки, но и с точки зрения экономии зарплатного фонда, потому что один качественный поставщик – может экономить зарплату пары специалистов: старшего бариста и логиста, например.