Слышал ли ты, что в розничной торговле есть три главных правила успеха? Место, место и еще раз место.
В этой главе перечислены необычные места для кофеен, описано несколько способов, как найти своего клиента и выяснить, где он водится, даны критерии подбора помещения для кофейни, методы подсчета трафика.
Часто первый вопрос, с которого начинается желание открыть кофейню – это «Где?». В целом же можно выделить 7 шагов для запуска кофейни, которые нужно пройти друг за другом.
1. Найди место.
2. Отремонтируй помещение.
3. Закупи оборудование.
4. Разработай меню.
5. Найди сотрудников.
6. Сделай рекламу.
7. Открой двери кофейни гостям.
Несмотря на очевидность каждого действия, дойти до последнего пункта получается не у многих. Можно четко понимать, как все будет, но застрять на поиске места. Одна из причин буксования – перфекционизм. Найти идеальное помещение, которое бы устроило по всем условиям, действительно сложно. А каким параметрам оно должно тебя удовлетворять?
Проводя консультации по открытию кофейни, сталкиваюсь с одним и тем же. Большинство считает, что кофейня должна:
