СЛИШКОМ МНОГО РАБОТЫ
С первого дня передо мной ставят непосильные задачи. Так много надо успеть, что голова идет кругом. Как справиться? К примеру, у нас огромное меню. Мне сказали, что я должен выучить его, и чтобы от зубов отскаивало за неделю. Я столько за всю жизнь в школе не учил, по-моему. Ну, если не считать стихов.
Во-первых, разделите весь список задач на приоритетные и те, которые могут подождать. Самое срочное и важное дело (его еще называют «лягушкой») стоит начинать делать первым и поэтапно, чтобы не растерять запал. Сделали часть, поздравили себя с маленькой победой, сосредоточились и продолжили дальше.
В больших корпорациях есть специальный план по адаптации сотрудников. К сожалению, ресторанный бизнес в России пока только делает первые шаги в этом направлении. Далеко не в каждой компании налажена эта система, поэтому давайте попробуем составить ваш личный план адаптации, и процесс пойдет гораздо быстрее и безболезненнее.
Что касается запоминания, есть несколько проверенных способов:
• Разделите меню на несколько частей.
• Прочитайте несколько раз первую часть. Перепишите в блокнот.
• Попробуйте пересказать написанное. Попробуйте, в целях эксперимента, написать аббревиатуры вместо названий блюд, таким образом вы будете напрягать память для того, чтобы вспомнить их названия и составные ингредиенты.
• С наиболее трудными блюдами попробуйте придумать смешные рассказы. Это поможет удержать в голове информацию, которая упорно не хочет откладываться.
• И последнее – разделите ваше обучение на этапы. Скажем, на 25 минут. Засеките по секундомеру, запоминайте. По истечении времени встаньте, пройдитесь по комнате, а еще лучше сделайте несколько физических упражнений. Это поможет нейронам расти и создавать новые связи в вашем мозге.
КАК ВЛИТЬСЯ В КОЛЛЕКТИВ?
В начале следующего месяца я приступаю к своей первой работе в должности помощника официанта в дорогом ресторане. Я уже был там один раз, и мне показалось, что весь обслуживающий персонал такой чопорный и неприветливый. Да, они вежливо и порой с улыбкой общаются с гостями, но что там творится у них внутри команды? Как мне себя вести и что говорить?
Меньше говорите, а больше слушайте. Наверняка вы знаете поговорку: «Кто чистит уши по утрам, то поступает мудро». Постарайтесь максимально вникнуть в процесс, не давайте советы и не принимайте решения в первый день. Но не переусердствуйте, иначе получится «эффект бумеранга»: чем больше усилий – тем больше обратный результат.
