Кого хотят рестораторы? Гид по карьере | страница 29
И еще маленький совет, старайтесь избегать фразы «Я открывал ресторан…» на собеседовании, если вы не являлись к тому времени ресторатором или топ-менеджером. Лучше скажите, что вы работали в команде, которая открывала тот или иной успешный проект.
ПРЯТАТЬ ЛИ СКЕЛЕТ В ШКАФУ?
Мне 57 лет, опыт в ресторанах почти 40 лет. И я не могу найти работу по специальности. Я воспользовался услугами карьерного консультанта, и он сказал, что мне нужно нивелировать свой негативный опыт. Читайте между строк: уменьшить свой возраст в резюме. Что посоветуете?
В английском языке есть такое понятие, как «оверкволифайд», он означает, что человек имеет излишнюю квалификацию в своей сфере. Как такое может быть, спросите вы? Да, и такое бывает. Молодой задор, стремление завоевать мир и готовность работать 24 часа в сутки, семь дней в неделю более привлекательны для ресторатора, нежели опыт и знания, проверенные временем. Хотя, согласно последним нововведениям в российском законодательстве, работодатель понесет административное или даже уголовное наказание за отказ принимать на работу людей предпенсионного или пенсионного возраста.
ЧЕК-ЛИСТ РЕЗЮМЕ
Поэтому в данном случае попробуйте провести эксперимент и не указывать свой возраст вообще. А уже при личной встрече, вы сможете произвести должное впечатление на интервьюера.
КАК ОПРЕДЕЛИТЬ СВОЮ «СТОИМОСТЬ»?
Составила резюме, и не пойму, нужно ли указывать уровень заработной платы. А если указывать, то какую? Как не продешевить и не отпугнуть потенциального работодателя?
Что повысит шансы получать более высокую заработную плату?
Работа в известных и успешных проектах
Кандидаты с опытом работы у известных рестораторов получают зарплату на 20 % меньше, чем остальные. Но зачастую компенсируют это оказанием консультационных услуг.
Длительные сроки работы на одном месте
Срок от 1,5 до 4 лет на одном месте работы оптимален для вашего будущего работодателя. Таким образом он поймет, что вы не «прыгаете» из проекта в проект, но в то же время не засиживаетесь на одном месте, а развиваетесь и участвуете в новых проектах.
ДМИТРИЙ ХАШБА
ресторатор и совладелец ресторанов «Ача-Чача»
У нас в общей сложности работает около 100 человек. Если говорить именно о ресторанах «Ача-Чача», то 65. А долгожителей в «Ача-Чача» 15–20 человек, и они работают с нами уже лет 12–13, с момента открытия ресторана «Черноморская Ривьера».
На таких сотрудников мы, если так можно сказать, можем больше положиться, так как у них больше опыта и знаний в этой сфере, они более осведомлены обо всех тонкостях наших ресторанов. Очень многие выросли в профессиональном плане, но особенного отношения не было. Эти люди сами добились своих должностей, своим трудом. Я вообще не сторонник того, чтобы сотрудники поднимались по карьерной лестнице, а потом уходили. Поэтому всегда предоставляю возможность карьерного роста. Мы выстраиваем с ними теплые, дружественные отношения, которые проверены годами. Когда люди преданны нам, мы преданны им.
