• Сервировка имеет значение
То, как японцы сервируют свою еду, также является ключевым моментом. Вместо одной большой тарелки здесь часто едят из нескольких маленьких, где для каждого блюда своя отдельная посуда. В Японии считается, что это лучший способ продемонстрировать его красоту, ведь еда должна доставлять и эстетическое удовольствие. Несмотря на то, что в ресторанах чашу с рисом, миску мисо супа, рыбу или мясо, а затем два или три блюда из овощей подают вместе, едят их по очереди.
По этому же принципу сделан бенто, традиционный контейнер в виде ящика, разделенный на несколько секций, в каждом из которых лежит отдельное блюдо или ингредиент. В обычные пластиковые бенто родители собирают школьный обед для своих детей, а красивые лаковые ручной работы сервируют для своих посетителей рестораны. Классический набор содержит рис или лапшу, рыбу или мясо, различные закуски, овощи и фрукты.
• Рис вместо хлеба
Рис является основой большинства японских блюд. Он может быть как основным ингредиентом, так и гарниром. Еще одно отличие японской культуры питания от западной это то, что рис здесь используют вместо хлеба. Чрезмерное употребление очищенной пшеничной муки является основной причиной избыточного веса. Вместо того чтобы есть хлеб с каждым блюдом, попробуйте заменить его небольшой порцией обычного риса, а если хотите сбросить несколько килограммов, то коричневого. Оба эти продукта являются источниками углеводов – энергии, необходимой нашему телу, но они отличаются друг от друга составом витаминов и минералов.
В отличие от хлеба рис, особенно коричневый, является богатым источником магния, необходимого организму для выработки белка и ДНК, выведения из организма токсинов, а также для поддержания связи клеток и регуляции гормонов. Он также содержит витамин B5. Это вещество участвует практически во всех процессах жизнедеятельности человека: в метаболизме белков, жиров и углеводов, а также выделяет из них энергию, необходимую для жизнедеятельности человека. Его достаточное количество в организме обеспечивает человеку стройную фигуру, предупреждает старение кожи и появление преждевременных морщин.
• Завтрак – самая большая и главная часть дневного рациона
В Японии завтрак считается самым важным приемом пищи, потому что его задача – обеспечить организм питательными и полезными веществами. Это комбинация здоровой пищи, состоящая из полноценной еды, но в то же время не слишком тяжелой. В нем присутствует достаточное количество белка, который обеспечивает организм энергией на весь день.
