Еврейская кухня | страница 80

Яблоки обмыть, вынуть сердцевину и семечки, потушить в духовке. Размягченные яблоки протереть через сито, добавить кипяченую воду и сахар по вкусу. Яблоки должны быть кислые или кисло-сладкие.

Яблоки — 500 г, вода — 1,5–2 л, сахар по вкусу.

Яблочное пюре, приготовленное, как в рецепте № 465 смешать с белком яиц и сахарным песком. Взбить в миксере. Получается очень пышная масса которую можно подавать со взбитыми сливками или с вареньем к чаю.

Яблочное пюре — 1 стакан, 1–2 яичных белка, сахарный песок — 6–8 ложек.

Свежие ягоды (клубника, малина, земляника, ежевика) промыть, обсушить на сите, добавить сахар, белок яйца и взбить в миксере. Получается нежно-розовая или интенсивно-красная воздушная масса очень приятного вкуса. Подавать с холодным молоком на десерт.

Ягоды — 1 стакан, 1–2 белка, сахарный песок — 6 чайных ложек.

На десерт также подают печеные яблоки, яблоки в тесте и сырые фрукты.

Яблоко вымыть, срезать верхушку, острым ножом выбрать сердцевину и семена, полученное углубление заполнить сахарным песком, поставить в духовку на посыпанный сухарями лист и запекать до готовности.

Можно вместо сахара наполнить яблоки вареньем.

В зависимости от величины яблоки заполняются 1–2 ложечками сахара или варенья. Вместо варенья можно вложить мед в том же количестве.

Кислые яблоки обмыть, выбрать сердцевину и семена, нарезать тонкими полукружочками. Приготовить тесто, как на блинчики, обмакнуть каждый кружочек яблока в тесто и жарить на сливочном масле. При подаче посыпать сахарным песком или полить вареньем.

1. Мука пшеничная. Стакан 250 см^>3 — 160 гр. Столовая ложка — 25 гр. Чайная ложка — 10 гр.

2. Мука картофельная. Стакан 250 см^>3 — 200 гр. Столовая ложка — 30 гр. Чайная ложка — 10 гр.

3. Сухари молотые. Стакан 250 см^>3 — 125 гр. Столовая ложка — 15 гр. Чайная ложка — 5 гр.

4. Крупа гречневая. Стакан 250 см^>3 — 210 гр. Столовая ложка — 25 гр. Чайная ложка — 7 гр.

5. Крупа «геркулес». Стакан 250 см^>3 — 90 гр. Столовая ложка — 12 гр. Чайная ложка — 6 гр.

6. Крупа манная. Стакан 250 см^>3 — 200 гр. Столовая ложка — 25 гр. Чайная ложка — 8 гр.

7. Крупа перловая. Стакан 250 см^>3 — 230 гр. Столовая ложка — 25 гр. Чайная ложка — 8 гр.

8. Крупа ячневая. Стакан 250 см^>3 — 180 гр. Столовая ложка — 20 гр. Чайная ложка — 7 гр.

9. Пшено. Стакан 250 см^>3 — 220 гр. Столовая ложка — 25 гр. Чайная ложка — 8 гр.