439. Варенье из черники и красной смородины
Красную смородину освободить от веточек, прибавить перебранную чернику, обмыть, насыпать сахар и варить 45–50 минут.
Черника — 1 кг, красная смородина — 0,5 кг, сахар — 1,6 кг.
440. Варенье из черники и крыжовника
Чернику и крыжовник подготовить, как в предыдущем рецепте, обмыть, засыпать сахаром и варить 55 минут.
Черника — 1 кг, крыжовник — 0,5 кг, сахар — 1,1 кг.
441. Варенье из малины и красной смородины
Малину и красную смородину подготовить, как в рецептах №№ 436 и 439, добавить сахар и варить минут 40.
Малина — 1 кг, красная смородина 0,5 кг, сахар — 1,5 кг.
442. Варенье из красной смородины
Красную смородину освободить от веточек, перебрать, обмыть, прибавить сахар и варить минут 45.
Красная смородина — 1 кг, сахар 1 кг.
443. Варенье из сока красной смородины
Красную смородину обмыть, пропустить через соковыжималку. Сок смешать с равным количеством сахара. Варить минут 30 на медленном огне. Можно смесь сока красной смородины и сахара не варить, а хорошо перемешать и поставить в стерильной посуде в холодное место. Через некоторое время смесь застынет в желеобразную массу.
Сок — 1 л, сахар — 1 кг.
444. Варенье из черной смородины
Черную смородину перебрать, обмыть и засыпать сахаром, добавить четверть стакана воды и варить 30–40 минут.
Черная смородина — 1 кг, сахар — 1 кг.
445. Варенье из черной смородины и малины
Черную смородину освободить от веточек. Промыть черную смородину и малину, добавить сахар и варить 45–50 минут, не пытаясь сохранить ягоды целыми.
Черная смородина — 1 кг малина — 1 кг, сахар — 1,5 кг, вода 0,5 стакана.
446. Варенье из слив
Мелкие сливы можно варить с косточками. Сахар растворить в одном стакане воды, вскипятить и залить сливы горячим сиропом. Варить 45–50 минут. Если сливы крупные, лучше разрезать их на две половинки и вынуть косточки. Засыпать сахаром и оставить на 1 день. На следующий день раствор сахара слить и, снова прокипятив, залить им сливы. Так повторить 2 раза, затем варить минут 30 на небольшом огне.
Сливы — 1 кг, сахар — 1 кг, вода — 1 стакан.
447. Варенье из алычи
Варенье из алычи часто употребляется в хозяйстве: для пирогов, пирожков, тортов.
Алычу можно варить с косточками. Плоды обмыть, наколоть ягоды вилочкой. 1 кг сахара развести в воде, залить им алычу после того, как сироп закипит. На следующий день сироп слить, прокипятить и снова залить им ягоды. На третий день алычу варить 45–50 минут до тех пор, пока плоды не станут прозрачными.
