Творог — 1 кг, мука — 200 г, 2 яйца.
350. Яйца, фаршированные сельдью
Яйца сварить вкрутую, опустить в холодную воду, снять кожуру, разрезать вдоль пополам. Мякоть вымоченной сельди пропустить через мясорубку, смешать с мелко нарезанным репчатым луком, прибавить желток, протертый со сливочным маслом, и полученной смесью заполнить яйца.
5 яиц, сельдь — 200 г, 1 большая луковица, 3–4 дольки чеснока, масло — 50 г.
351. Яйца, фаршированные копченой рыбой
Технология и продукты те же, что в предыдущем рецепте, только вместо сельди берется копченая рыба.
352. Яйца, фаршированные мясом
Мясо пропустить через мясорубку, добавить репчатый лук и чеснок, перец, соль, желтки яиц и куриный жир, все перемешать. Заполнить яйца фаршем.
Вареное мясо — 200 г, лук — 50 г, 3 дольки чеснока, жир — 50 г, перец, соль по вкусу. Яйца можно фаршировать и колбасой.
353. Яичница с брусникой
Яйца взбить. На горячую, смазанную сливочным маслом сковородку вылить яйца и зажарить до готовности. На одно яйцо — 10 г сливочного масла. Яичницу подавать с брусничным вареньем.
354. Яичница с колбасой
Колбасу поджарить небольшими кусочками вместе с луком. Яйца взбить, залить ими колбасу и запечь до готовности. Вместо колбасы можно запечь яичницу с мясным фаршем, рыбой, просто шкварками.
Колбаса — 100 г, 1 яйцо, жир — 20 г.
355. Яичница с овощами
Нашинкованные овощи — морковь, капусту, лук, репу припустить с маслом до готовности, залить взбитыми яйцами и запечь до готовности. Так же можно запечь яичницу с любыми овощами.
Овощи — 0,5 кг, 2–3 яйца.
356. Омлет белковый
Белки яиц отделить от желтков, белки взбить с молоком, посолить и запечь на хорошо смазанным жиром противне. Белковый омлет можно запечь и с репчатым луком. Это блюдо очень показано людям пожилого возраста.
На 2–3 белка — 30–40 г молока.
357. Яичница с сыром и сметаной
Яйца взбить, смешать с маслом, сметаной и запечь. Готовую яичницу посыпать тертым сыром.
2 яйца, сметана и сливочное масло по 1 ст. ложке, сыр — 30 г.
358. Яичница с мукой
К продуктам, приготовленным, как в предыдущем рецепте, добавить 1 чайную ложечку муки, хорошо размешать и выпекать вышеописанным способом.
359. Омлет
В яйца влить молоко, хорошо взбить. Сковороду смазать сливочным маслом, залить омлет и выпекать под закрытой крышкой.
3 яйца, молоко — 100 г, соль по вкусу, масло — 30 г.
360. Яичница с мясным фаршем
Из вареного мяса приготовить фарш, добавив мелко нарубленный лук и чеснок. Припустить в небольшом количестве жира. Залить взбитыми яйцами.
