Еврейская кухня | страница 59

Картофель — 1 кг, зеленый горошек — 200 г, лук 70 г, огурцы — 300 г, колбаса — 200 г.

Творог смешать с простоквашей, накрошить мелко нарезанный репчатый лук и чеснок, все перемешать, прибавить соль по вкусу и подавать к отвар ному картофелю.

Творог — 500 г, простокваша — 1–1,5 стакана, лук — 20 г, чеснок — 2–3 дольки.

Творог смешать со сметаной, прибавить соль, специи по вкусу, подавать к отварному картофелю.

Картофель — 1 кг, творог — 200 г, сметана — 200 г.

Творог пропустить через мясорубку, прибавить сливочное масло, яйцо, муку, замесить тесто, разделить на отдельные лепешки, придать им форму сырников и поджарить. Подавать со сметаной, с сахаром или с вареньем.

Творог — 500 г, 2 яйца, муки столько, чтобы получилось тесто. Излишек муки делает сырники твердыми.

Отварить очищенный картофель, пропустить через мясорубку вместе с творогом, добавить соль, запанировать в муке и жарить до готовности.

Картофель — 500 г, творог — 500 г, мука — 20 г, жир — 100 г.

Морковь почистить, отварить до готовности, пропустить через мясорубку вместе с творогом, прибавить сахар, соль, муку и замесить тесто. Разделить тесто на сырники, запанировать их в муке и жарить. Подавать со сметаной.

Творог — 1 кг, морковь — 300 г, сахар по вкусу, мука по потребности.

Масло и творог пропустить через мясорубку, прибавить взбитые яйца, сахар, изюм. Толстостенную форму (дно и стенки) смазать жиром Выложить в нее творожную массу и запечь.

Творог — 1 кг, масло — 100 г, 3 яйца, изюм — 50 г, сахар 150 г.

Творог пропустить через мясорубку, смешать со сметаной, добавить манную крупу, яйца, сливочное масло, сахар. Полученную творожную массу тщательно размешать. Дно и стенки противня смазать жиром. На дно уложить слой творога, затем слой тонко нарезанных очищенных кислых яблок. Сверху посыпать сахаром и снова уложить слой творога, сбрызнуть маслом и запечь до готовности.

Творог — 1 кг, сметана — 250 г, сливочное масло — 100 г, 2 яйца, манная крупа — 5–6 ст. ложек, яблоки — 0,5 кг, сахар — 1 стакан.

Творог пропустить через мясорубку, смешать с мукой, добавить яйцо и сделать мягкое тесто. Раскатать, свернуть рулетом и, отрезая маленькими кусочками, бросать в кипящую подсоленную воду. Когда вареники всплывут, они готовы. Подавать со сливочным маслом или сметаной.