93. Молочный суп с творожными клецками
Творог смешать с мукой, яйцом, солью, замесить мягкое тесто, свернуть колбаской, разрезать на отдельные клецочки, опустить в кипящую воду, подсолить. Когда клецки всплывут на поверхность — они готовы. Вскипятить молоко, добавить сливочное масло, соль и опустить в молоко клецки перед самой подачей.
Творог — 500 г, мука — 100 г, яйцо — 1 шт., молоко — 0,5 л, сливочное масло — 50 г.
94. Молочный суп с мучными клецками
Муку развести молоком, добавить яйцо, сливочное масло, соль; мягкое тесто разделать на отдельные клецки. Молоко вскипятить и опустить в него готовые клецки, варить около 20 минут.
Мика — 150 г, молоко — 1 литр, сливочное масло — 30 г, 1 яйцо, соль по вкусу. Так же готовят молочные клецки из «мацовой» муки.[1]
95. Молочный суп с манными клецками
Вскипятить воду, всыпать манную крупу, варить минут 10, остудить, в образовавшуюся густую манную кашу добавить яйцо, муку, сливочное масло, сахар, соль и разделать на маленькие клецки. Вскипятить молоко, опустить туда клецки и кипятить еще минут 5. Перед подачей добавить к супу сливочное масло, сахар по вкусу.
Манная крупа — 30–40 г, масло сливочное 30 г, молоко — 0,5 л, вода — 200 г, 1 яйцо.
96. Молочный суп с яичными хлопьями
Яйцо взбить, вскипятить молоко и в кипящее молоко ввести через дуршлаг яйцо, непрерывно помешивая. Суп подавать с маслом. Сахар по вкусу.
Молоко — 0,5 л, 1–2 яйца, соль, сахар, масло по вкусу.
97. Молочный суп с вермишелью
Молоко вскипятить и в кипящее молоко вложить вермишель, сливочное масло, соль. Варить минут 10.
Молоко — 400 г, вермишель — 40 г, масло, сахар, соль по вкусу.
98. Молочный суп с рисом
Рис промыть. Молоко смешать с водой (на 500 г молока — 200 г воды), ввести в холодное молоко рис и варить на малом огне 30–45 минут. Перед подачей добавить сливочное масло. Получается густой слизистый суп.
Молоко — 0,5 л, рис — 40–50 г, масло, соль по вкусу.
99. Молочный суп с «геркулесом»
В кипящее молоко ввести «геркулес» и варить, беспрерывно помешивая, до готовности «геркулеса». Перед подачей прибавить сливочное масло.
Молоко — 0,5 л, «геркулес» — 30 г, соль, сахар, масло сливочное по вкусу.
100. Молочный суп с перловой крупой
Перловую крупу отварить до полуготовности. Молоко вскипятить с водой, ввести перловую крупу и варить на пламярассекателе на малом огне до готовности. При подаче добавить в суп масло.
Вариант — варить перловую крупу на воде с добавлением моркови и картофеля, позже добавить холодное молоко и продолжать варить до готовности перловой крупы.
