В эксперименте на животных ученые установили, что ненасыщенные жирные кислоты и фосфатиды тормозят появление злокачественных опухолей. Важно и другое свойство ненасыщенных — непредельных жирных кислот и фосфатидов: они способствуют нормализации холестеринового обмена. Линолевая кислота образует с холестерином подвижный, легко растворимый эфир, от которого организм легко освобождается. При недостатке линолевой кислоты холестерин откладывается в печени и на стенках кровеносных сосудов в виде трудно растворимых эфиров предельных жирных кислот.
Работы по изучению влияния подсолнечного, хлопкового и кукурузного масел на течение атеросклеротического процесса, проведенные недавно в клинике лечебного питания Академии медицинских наук СССР, позволили сделать вывод, что кукурузное масло способствует значительному снижению холестерина в организме. В нашей стране существуют огромные возможности получения, высококачественного пищевого кукурузного масла.
Как оно изготовляется?
Зародыши кукурузы прессуют, рафинируют, лишают специфического запаха. При комнатной температуре пищевое кукурузное масло — жидкое, светло-желтое. В нем 88 процентов составляют непредельные жирные кислоты, из них 45 процентов — линолевая, 0,05 процента — фосфатиды, 0,75 процента — токоферолы.
Кукурузное масло идет для изготовления винегретов, салатов, изделий из теста, используется для жаренья рыбы, картофеля.
В суточный рацион полезно включать 20–25 граммов растительных жиров, в том числе кукурузное масло: остальные 50–60 граммов суточной нормы человек восполняет животными жирами.
Кандидат медицинских наук Т. С. Бедулевич
В МОРОЗ…
Осенью и зимой под действием сильного ветра, снега, дождя,)кровеносные сосуды лица, шеи, рун суживаются, питание кожи ухудшается, она становится сухой, грубой, покрывается мелкими трещинками. От постоянного застоя крови лицо краснеет, приобретает синюшный оттенок. Поэтому повседневный уход за кожей осенью и зимой особенно важен.
Для того чтобы кожа стала менее чувствительной к низким температурам и улучшилось ее питание, следует умываться попеременно холодной и горячей водой, заканчивая умывание холодной.
Людям с тонкой, сухой, легко ранимой кожей рекомендуется вместо умывания протирать лицо 1–2 раза в день жидким кремом «Утро», «Бархатным», «Миндальным молоком», каким-либо слегка подогретым растительным маслом или специально приготовленной смесью (стакан сливок, желток, сок половины лимона, полстакана водки и столовая ложка глицерина). Места, наиболее подверженные образованию морщин — область глаз, складки у носа и губ, лоб, шею, — следует обильно покрывать питательным кремом, оставляя на 30–40 минут. Хорошо смягчают кожу кремы «Янтарь», «Атласный», содержащий витамин А, «Питательный», «Миндальный».
