Дютрев объяснил мне, что объемы его производства скоро сократятся до 15 гектолитров на гектар. Это очень слабый результат в регионе, где нормальная цифра – 60. Впрочем, Дютрев не сильно расстраивается по этому поводу. Он был готов к этому, когда подписался на органическое землепользование. Хотя в 2012 году продажи были невелики, но в 2011 году он продал достаточно. И за каждым годом будет следующий год, тем более что у него репутация винодела на подъеме.
Мы спустились с Дютревом в погреб, заполненный разного размера бочками, многие из которых были овальными и просто огромными. Сели за грубо сколоченный стол, и дегустация началась.
Вина превосходные. Clos de la Grand’Cour изготавливается из сырья, получаемого с более молодых виноградников (10 лет), и содержит небольшое количество серы (2 ppm). Оно структурное, илистое, с ноткой красного апельсина. Но для меня предпочтительны вина с более старых виноградников. Не содержащее серы Chapelle des Bois, выдержанное в очень крупных бочках, которые здесь называются фудр, имело несколько шероховатую текстуру, нотку аромата корицы и ощущение кислоты, которое, казалось, заполонило весь рот. Место происхождения буквально кричало в этом вине. Потом мы попробовали Cuvée Champagne Vieilles Vignes родом с виноградника, который называется Champagne. Хотя он не относится к категории гран крю и даже премье крю, почвы там самые что ни на есть гранитные. В этом вине структура прямо сияет, оно также чуть отдает древесиной, что мне кажется в данном случае гармоничным.
Вино Brouilly Vieilles Vignes изготовлено на совершенно других почвах, таких как глина и известняк. Текстура здесь плотнее, и заметен характерный для этой комбинации почв баланс пряных и фруктовых ноток.
Через три дня после открытия бутылок эти вина хорошо сохранились.
Последний раз я приезжала к Дютреву с Паскалин. Это было зимой. Собака меня снова облаяла, но хозяина это совершенно не смутило. Мы увидели сгоревшее здание, и Дютрев покачал головой. Он тушил пожар всю ночь и совершенно забыл про наш визит. Но это не помешало нам приступить к дегустации.
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ
• Domaine des Vignes du Mayne/Жюльен Гийо; Божоле (биодинамическое)
• Yohan Lardy; Мулен-а-Ван (органическое)
• Damien Coquelet; Ширубль (органическое)
• Clos de la Roilette; Флери (экоустойчивое)
• Yann Betrand; Флери, Моргон (органическое)
• Yvon Métras; Флери (органическое)
• Jean Foillard; Моргон, Флери (органическое)
