• Бульон из моллюсков
На одну порцию — 100 г свежемороженых моллюсков и креветок, 150 г воды., 1 ч. ложка сушеной морской капусты или немного морской соли.
Опустить в кипящую воду моллюски и креветки, посолить или добавить морскую капусту, довести до кипения, варить не более двух минут. При подаче посыпать зеленью.
Этот целебный бульон, очень ароматный, питательный и удивительно вкусный, — мое любимое блюдо. Я обычно заправляю его порошком куркумы или карри, можно добавить и немного имбиря (на кончике ножа). Бульон из моллюсков готовится буквально за несколько минут. Если вы спешите по делам, а на голодный желудок идти не хочется, он вас выручит. Это сытное блюдо подходит и для ужина.
• Фаршированный кальмар
2 небольших кальмара, 4 свежих гриба (вешенки или шампиньоны), 1 помидор, 1 огурец, небольшой стебелек сельдерея, 1 ч. ложка соевого соуса.
Снять с кальмаров кожицу, извлечь внутренности, удалить внутреннюю пластинку. Отрезать щупальцы, сделать надрез с одной стороны тушки кальмара. Затем приготовить фарш: слегка поджарить на оливковом масле нарезанные грибы (можно их отварить), затем смешать их с мелко нарезанными щупальцами кальмаров. Набить тушку кальмара фаршем и закрепить края надреза деревянной зубочисткой. Положить тушки кальмара в кипящую воду (вода должна чуть покрывать тушки), влить соевый соус и "кипятить 2–3 минуты. Вынуть кальмаров из воды, выложить на порционную тарелку, украсить нарезанным стеблем сельдерея, дольками помидора и огурца. Бульон подать отдельно с зеленью петрушки и долькой лимона.
Я привела несколько рецептов приготовления супа из моллюсков. Дальше все зависит от вашей фантазии и вашего вкуса. Вы можете приготовить другие, не менее полезные блюда. При этом помните о самом важном — таурин растворяется в воде, в которой варились морепродукты. Поэтому, выпивая бульон, вы пополняете организм этим необходимым ему веществом.
