При повышенном давлении семена кунжута играют еще одну лечебную роль – снижают симптомы гипертензии и способствуют хорошему самочувствию.
Употребляя кунжут, нужно соблюдать несложные меры предосторожности:
Это – достаточно калорийный продукт, поэтому увлекаться им не стоит. Одной чайной ложки кунжута в день вполне достаточно. В крупных супермаркетах и аптечных сетях можно найти обезжиренный шрот кунжута (это измельченный жмых, оставшийся после отделения масла). Такая пищевая добавка по своим полезным качествам ни в чем не уступает цельному кунжуту, но значительно менее калорийна.
В случае заболеваний желудка кунжут может раздражающе действовать на слизистую – это следует иметь ввиду.
Рецепты с кунжутом
Восточный соус
Это прекрасный заменитель сметаны и, особенно, фабричного майонеза, приготовить который дома вполне под силу любой хозяйке.
Возьмите горсть белого кунжута, слегка прогрейте на сухой сковороде, чтобы пикантный ореховый привкус зернышек лучше раскрылся.
Порциями перемелите обжаренные семена кунжута на кофемолке, как можно мельче.
Добавляйте в кунжутную крошку кипящей воды и одновременно взбивайте погружным блендером, пока соус не приобретет консистенцию жидкой сметаны.
Остудите заготовку и приправьте солью, большим количеством лимонного сока и сахаром. Если вам требуется более нейтральный вкус, используйте белый уксус или другие подкислители по своему предпочтению – винный, яблочный или бальзамический уксус, гранатовый сок или лимонную кислоту.
Для придания большей гладкости взбейте соус с небольшим количеством нейтрального растительного масла после того, как заправите соус.
Это – рецепт базовой основы, которая прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами. Кроме того, кунжутную массу можно использовать в качестве аппетитной и полезной бутербродной составляющей.
Этот соус можно значительно разнообразить. Попробуйте использовать разные добавки:
– острый перец халапеньо освободите от грубой шкурки и семян, мелко нарежьте и взбейте с основным кунжутным соусом в блендере. Такой соус подойдет для рыбы, приготовленной в барбекю или для блюд из баклажанов;
– смешайте с базовым кунжутным соусом небольшое количество твердого сыра, натертого на мелкой терке и добавьте небольшое количество чистой воды, чтобы придать соусу легкую консистенцию. Готовая заправка станет настоящей находкой для того, кто хочет придать овощным блюдам новые нотки;
– добавьте в кунжутную массу много свежих трав и подавайте полученный соус к отварному и запеченному мясу, злаковым хлебцам и сложным овощным гарнирам.
