Кинцуги | страница 41
Рисовый уксус
Кацуобуси (японские высушенные кусочки бонито: по выбору)
Перья зеленого лука, тонко косо порезанные
Разделите приготовленный коричневый рис и зерновые по четырем мискам.
Сверху положите натто и кубики авокадо, потом полейте/посыпьте соевым соусом, рисовым уксусом и кациобуси (если вы их используете), а также добавьте несколько тонко порезанных перьев зеленого лука.
Сладкий картофель, запеченный в мисо
На 4 персоны
Что происходит, когда вы добавляете немного кленового сиропа, кунжутного, рисового уксуса и мисо к сладкому, обжаренному на медленном огне картофелю? Райский вкус.
Антипригарное оливковое или кокосовое масло в виде спрея
3 ст. л. органической красной или белой пасты мисо
3 ст. л. темного кунжутного масла
3 ст. л. рисового уксуса
2 ч. л. органического кленового сиропа или меда
5 средних сладких картофелин или батата
Гомасио для гарнира
Разогрейте духовку до 215 градусов. Побрызгайте антипригарную тарелку для пирогов диаметром 20–23 см кулинарным спреем.
В маленькой миске смешайте пасту мисо, кунжутное масло, уксус и кленовый сироп и хорошо всё взбейте.
Аккуратно под углом порежьте картошку на чипсы толщиной 1/4–0,6 см. Выложите вашу сладкую картошку в подготовленную тарелку и полейте сверху маринадом. С помощью кисточки для выпечки равномерно распределите маринад. Накройте алюминиевой фольгой, и пусть ваша картошка маринуется при комнатной температуре примерно 30 минут.
Поставьте накрытую фольгой картошку на нижний уровень духовки и оставьте запекаться при температуре 190 градусов примерно 40 минут, пока не появится золотистая корочка и текстура не станет нежной.
Аккуратно уберите фольгу и передвиньте тарелку на средний уровень. Пусть запекается в открытом виде еще 30 минут. Внимательно следите за блюдом, чтобы не подгорело, и вынимайте из духовки, когда картошка станет нежной внутри и золотистой снаружи.
Подавайте слегка охлажденное великолепное блюдо из запеченной картошки в блюде для выпекания.
Лапша и супы
麺類, めんるい ス–フ
Менруи и сиру
Легкий суп мисо с корнеплодами
На 4 персоны
На этот вкусный суп мисо меня вдохновила моя Баатан и ее любовь к приготовлению мисо сиру вместе с гоханом и цукемоно (японскими соленьями) каждое утро. Когда я готовлю этот простой питательный суп, я вспоминаю ее повседневные ритуалы, и это мотивирует меня на создание моих собственных здоровых привычек.
4 1/2 стакана воды
1/4 стакана органической красной пасты мисо
1/4 стакана высушенных вакаме
