Кинцуги | страница 40
Вы можете покрыть внешнюю часть риса фурикаке или гомасио. Но традиционно большинство онигири подаются так: рис и начинка, завернутые в лист водоросли нори. Итадакимасу!
Японская рисовая чашка отличается от американской измерительной чашки. Стандартная чашка в США составляет 227 грамм. Стандартная рисовая чашка в Японии составляет 2/3 американской – 170 грамм.
Когда вы покупаете рисоварку (что я рекомендую!), обратите внимание на разметку воды и риса. Если вы мерите японской рисовой чашкой, измеряйте воду также японской рисовой чашкой. Если вы пользуетесь американской чашкой, придерживайтесь американских измерений воды. Тогда вы сможете идеально приготовить рис.
Общее проверенное правило: на каждую японскую чашку риса используйте 1 стакан воды. На каждую американскую чашку риса, используйте 1 1/4 стакана воды.
Салат из мисо, моркови и огурца
Подается на 4 персоны в качестве закуски или гарнира
Этот слегка приправленный салат был моим любимым блюдом юности, почти как суномоно, японский салат из огурцов. Я добавила сладкую спиралевидную морковь, а мама предпочитает свежий имбирь к этому освежающему летнему гарниру.
СОУС МИСО
1 ст. л. органической красной или белой мисо-пасты
1 ст. л. темного кунжутного масла
САЛАТ
2 больших огурца, нарезанных соломкой
3 ст. л. рисового уксуса или неразбавленного нефильтрованного уксуса из яблочного сидра
1 большая морковь, нарезанная спиралью
2 ст. л. жареных семян кунжута
2 ст. л. повторно восстановленных вакаме
Приготовьте соус: смешайте пасту мисо, масло, уксус и жареные семена кунжута в большой миске.
Сделай салат: добавь порезанный огурец, спиралевидную морковь и вакаме, и смешайте их с соусом.
Подавайте на стол сразу или приготовьте немного заранее, накройте и охлаждайте перед подачей 10–20 минут.
Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
Аво натто
На 4 персоны
Любимое японцами натто делается из ферментированных соевых бобов. Натто – точно вкус, к которому нужно привыкнуть. Вам, возможно, придется привыкать как к самой липкой текстуре, так и к запаху, но лично я обожаю вкуснейший запах этого японского деликатеса. В этом простом блюде авокадо смягчает остроту натто.
4 стакана коричневого риса или ваших любимых зерновых
Две упаковки органического натто (48 г)
2 авокадо без косточки, без кожуры и порезанных на кубики
ТОППИНГ
Соевый соус тамари, обычный или с низким содержанием натрия
