Много от чего, но что только не сделаешь ради здоровья! Теперь-то вы понимаете, сколько всего лишнего, неподходящего для нашего организма, мы едим.
Зато в палеолитической диете нет ограничения по количеству съедаемого! Сколько ваш организм требует, столько и ешьте.
К слову — о пряностях и специях. Относительно них мнения расходятся, поскольку вполне можно допустить, что наши предки во время трапезы могли для удовольствия пожевать какую-нибудь пряную веточку или плод дикорастущего палеолитического перца. Но надо понимать, что специй в современном понятии — высушенных (то есть концентрированных) и измельченных, у наших предков не было. Так что если уж следовать полному канону, то и от пряностей-специй тоже нужно отказаться. Без сожаления, потому что вы сможете ощутить первозданный, природный, не замутненный ничем вкус еды.
Теперь давайте перечислим те продукты, которые входят в диету охотников-собирателей:
— нежирные сорта мяса, птицы и рыба, но не колбасные изделия, балыки и т. п.; предпочтительнее так называемые органические продукты, мясо правильно выкормленных животных и птиц, рыба, выловленная в чистых водоемах;
— морепродукты;
— яйцо;
— грибы;
— сырые орехи и семена;
— свежие фрукты и овощи, не содержащие крахмала, а также ягоды;
— зелень;
— специи (если уж очень хочется);
— нерафинированные растительные масла — оливковое, кокосовое, льняное, масло авокадо, грецкого ореха и ореха макадамия (в минимальных количествах, например — для заправки салата).
Все продукты употребляются или в сыром, отварном, приготовленном на пару или в запеченном виде.
Ничего не жарим!
Ничего не сушим впрок!
Уточнение — все овощи и фрукты, богатые крахмалом, исключаются по той причине, что крахмал — это углевод, а главный принцип палеодиеты — это доминирование в рационе белковой пищи. Жиры и углеводы допускаются в минимальных количествах.
Если вкратце, то это все. А если рассказывать подробно, то целой книги не хватит.
Палеолитическая диета выглядит непривычно и кому-то может показаться странной, но те, кто пробует питаться по примеру далеких предков, очень скоро начинают чувствовать себя лучше, бодрее, моложе.
Попробуйте — и убедитесь сами!
Курсив — мой, мозги — ваши!
* * *
Собственно, эту главу можно было бы объединить с предыдущей, но тогда бы предыдущая глава получилась слишком уж объемной. Для удобства лучше разделить материал, хотя речь пойдет примерно о том же — о нездоровых «перекосах» в питании.
