Но почему же мы со всех сторон слышим о пресловутых восьми стаканах воды, которые нужно выпивать ежедневно?
Миф о восьми стаканах воды родился в далеком 1945 году в США, когда Совет по продовольствию и питанию (Food and Nutrition Board) опубликовал рекомендации, согласно которым взрослым мужчинам, следовало получать 2,5 литра воды в день, а женщинам — 2 литра. Расчет производился в соответствии с суточной нормой калорий. Одной килокалории, полученной с пищей, соответствовал 1 мл воды, которая участвует во многих реакциях нашего энергетического обмена.
Задумывались ли вы когда-нибудь о том, как на основе истины (пускай и во многом спорной) рождаются мифы? Миф — это кусочек истины. В рекомендациях говорилось о том, что часть необходимой организму воды мы получаем с продуктами питания, а также с другими жидкостями, но в массовом сознании эта информация не отпечаталась. Отпечаталась только обязанность выпивать не меньше восьми стаканов чистой воды в сутки. Чистой!
Весьма вероятно, что к созданию этого мифа приложили руку газетчики. Броские заголовки, вроде: «Пей восемь стаканов воды в сутки или умрешь!», не только привлекали читателей, но и сообщали им самое главное. Саму газетную статью можно было и не читать, а уж научные рекомендации, опубликованные в научном бюллетене, — и подавно.
Сконцентрировавшись на воде как таковой, массовое сознание исключило из расчета все прочие напитки — молоко, соки, кофе, чай, пиво и т. д., супы, а также воду, которая содержится в продуктах.
Давайте займемся расчетами. Возьмем условно-средний суточный рацион и посмотрим, сколько воды в нем содержится, помимо «чистой» воды.
Завтрак. Тарелка овсянки на молоке. 200 мл молока содержат 174 мл воды, поскольку содержание воды в коровьем молоке — около 87 % (округленно, потому что цифры после запятой нам не важны). Плюс чашка кофе или чая — в среднем еще 120 мл (считаем по минимуму и в среднем). Итого — 294 мл воды. Округляем для удобства расчетов до 300 мл.
Что у нас в полдень? Ланч, «перекус» или просто чашка кофе? Давайте возьмем яблоко и чашку кофе. В яблоках содержится примерно 85 % воды. Среднее яблоко, размером с кулак, весит около 170 граммов. Следовательно, воды в нем 145 мл. Плюс чашка кофе 120 мл. Итого — 265 мл воды. Округляем до 270 мл.
Теперь — обед. 150 граммов овощного салата (помидоры и огурцы поровну) содержат 143 мл воды, поскольку в помидорах и огурцах ее примерно одинаково — 95 %. Округляем до 145 мл. Суп — 250 мл воды (сама жидкость и вода, содержащаяся в ингредиентах). На второе 150 граммов тушеного куриного филе с 200 граммами картофельного пюре. В 100 граммах куриного мяса содержится в среднем около 60 мл воды. Отдадим 20 % воды на потери при готовке и округлим результат до 70 мл. Картофель содержит около 82 % воды, да еще и в пюре добавляется вода или молоко. Давайте обойдемся без интегралов и посчитаем, что в нашем условном пюре 170 мл воды. Завершает обед стакан компота — еще 200 мл воды. Итого: 145 (салат) + 250 (суп) + 70 (куриное мясо) + 170 (пюре) + 200 (компот) = 835 мл. Округляем до 840 мл.
