Вынуть корейку из духовки, накрыть фольгой и оставить на 5 минут.
Нарезать корейку на порционные кусочки (3–4 ребра) и сервировать вместе со спаржей.
ЧИЛИ КОН КАРНЕ С ПОРОШКОМ ЧИЛИ
Ниже вы сможете ознакомиться с моим вариантом знаменитого блюда Техасско-Мексиканской кухни.
Консервированная фасоль — 600 гр
Говяжий фарш — 600 гр
Растительное масло — 2 ст.л.
Свежий чеснок, измельченный — 1 зубчик
Лук, нашинкованный — 2 шт
Свежий зеленый чили без семян, нарезанный — 1 стручок
Паприка молотая — 1 ст.л.
Молотый тмин или зира — 2 ч.л.
Кориандр молотый — 2 ч.л.
Томаты консервированные — 500 гр
Говяжий бульон — 1 стакан
Чили порошок — 1–2 ч.л.
Болгарский перец, нарезанный — 1 шт
Свежая кинза — 1 небольшой пучок
Соль — по вкусу
Разогреть в сотейнике масло и обжарить лук с чесноком до мягкости.
Добавить говяжий фарш и подрумянить его.
После обжаривания мяса, добавить помидоры и хорошо перемешать. Затем всыпать все молотые специи, включая порошок чили.
Через несколько минут добавить болгарский перец, чили и фасоль.
Влить немного бульона, перемешать, накрыть крышкой и томить на малом огне до готовности. В завершении довести блюдо до вкуса при необходимости.
Украсить свежей кинзой и подать с рисом или салатом.
МАССАМАН КАРРИ С ГОВЯДИНОЙ
Это сочное блюдо с пряно-сладким вкусом традиционно готовят из говядины. Однако, альтернативой может послужить куриное или баранье мясо. Как и для большинства тайских карри идеальным гарниром для Массаман будет рис.
Кокосовое молоко — 600 мл
Говядина, нарезанная кусочками 2,5–3 см — 650 гр
Кокосовые сливки — 250 мл
Паста Карри Массаман — 3 ст.л.
Рыбный соус — 2 ст.л.
Пальмовый сахар — 1 ст.л.
Сок тамаринда — 4 ст.л.
Кардамон — 6 коробочек
Корица — 1 палочка
Большой картофель, нарезанный — 250 гр
Лук, нарезанный — 1 шт
Арахис жаренный — 50 гр
В кастрюлю налить кокосовое молоко и довести его до кипения. Поместить в него мясо и варить в течение 40 минут пока мясо не станет мягким.
В это время в отдельной кастрюле вскипятить кокосовые сливки и варить, помешивая, в течение 5–8 минут пока они не свернутся. Добавить пасту Массаман и продолжать варить до раскрытия аромата. Вылить всю смесь в кастрюлю с мясом и хорошо размешать.
Добавить к мясу все остальные ингредиенты и продолжать томить на слабом огне в течение 15–20 минут. Добавить жареный арахис и через 5 минут снять с огня.
ЗАМАРИНОВАННЫЙ ФЛАНК СТЕЙК В МОНРЕАЛЬСКОЙ СМЕСИ СПЕЦИЙ
Идеальным маринадом для сочного стейка послужит основа из Монреальской смеси специй. С помощью этого маринада вы избежите сухого и пресного стейка. Небольшие проколы вилкой поспособствуют проникновению маринада глубоко в мясо.
