Поставить сковороду на средний огонь. Когда появится аромат, означающий, что процесс копчения начался, подержать сковороду на огне еще 10–15 минут. Затем выключить огонь и дать постоять с закрытой крышкой еще 15 минут. Нарезать утиные грудки тонкими ломтиками и подавать с любимым гарниром.
ДЖАМБАЛАЙЯ СО СМЕСЬЮ СПЕЦИЙ КАДЖУН
Это одно из самых популярных блюд жителей французских поселенцев Северной Америки несколько напоминает испанскую паэлью, но отличается добавлением острых специй.
Растительное масло — 2 ст.л.
Курица, без костей и кожи, нарезанная кубиками — 220 гр
Колбаса Чоризо, порезанная большими кусками — 220 гр
Сельдерей, нарезанный — 3 стебля
Перец чили красный, без семян, мелконарезанный — 1 стручок
Перец чили зеленый, без семян, мелконарезанный — 1 стручок
Смесь специй Каджун (вместе со свежим луком и чесноком) — 2 ст.л.
Длиннозерный рис — 1 стакан
Консервированные помидоры, нарезанные — 200 гр
Куриный бульон — 2 ½ чашки
Листья сельдерея, для украшения
Разогреть растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжарить курицу и колбасу пока они не подрумянятся. Вынуть из сковороды и отложить. Поместить в сковороду сельдерей и оба вида чили и обжаривать в течение 2–3 минут, помешивая. Затем вернуть в сковороду курицу и колбасу.
Добавить смесь специй Каджун и продолжать обжаривать при постоянном помешивании в течение 3 минут. Добавить рис, помидоры и бульон. Довести до кипения и перемешать.
Уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить в течение 15–20 минут пока рис не будет полностью готов. Сразу же подавать на стол.
КАРРИ С ПАСТОЙ МАДРАС
Вы когда-нибудь обращали внимание на то, что карри становится еще вкуснее на следующий день? Это происходит от того, что все компоненты со временем объединяются и становятся только вкуснее и ароматнее. Дня наилучшего результата все ингредиенты, особенно специи, должны быть свежими.
В этом рецепте мы будем использовать курицу, горох и пасту Мадрас. Однако, вы можете подбирать все ингредиенты на свой вкус, варьируя мясо, овощи и различные вариации порошков Карри.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Небольшой красный лук, тонко нарезанный — 1 шт
Куриная грудка или мясо с бедер без шкурки и костей, нарезать на кусочки 2,5–3 см — 450 гр
Паста Мадрас — 1–3 ст.л.
Соль — 1 ½ ст.л.
Несладкое кокосовое молоко — 1/3 стакана
Помидоры, мелконарезанные — 4 шт
Свежая кинза, мелкопорубленная — 2 ст.л.
Горох, свежий или замороженный — 1 стакан
Рис для гарнира
Разогреть сотейник на среднем огне. Добавить масло, а затем курицу. Жарить пока курица не подрумянится со всех сторон, затем добавить лук. Продолжать готовить 3–5 минут, постоянно помешивая. Добавить пасту Мадрас и обжаривать ее 1 минуту. Добавить соль, нарезанные помидоры и кокосовое молоко. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности.
