Кокосовое молоко — 1 банка
Смесь специй Тикка Масала — 3 ст.л.
Свежий чеснок, измельченный — 3 зубчика
Свежий имбирь, натертый — 1 ст.л.
Соль — 2 ч.л.
Куриные грудки, поделенные на четыре части (каждая) — 900 гр
Оливковое масло — 1 ст.л.
Небольшой лук, тонко нарезанный — 1 шт
Томатная паста — 3 ст.л.
Помидоры в собственном соку, измельченные — 1 банка (450 мл)
Куриный бульон — 1 чашка
Зеленый лук, мелконарезанный, для украшения — ¼ чашки
Листья свежей кинзы, для украшения — ¼ чашки
Жареные соленые кешью, для украшения — ½ чашки
В большой миске смешать 1 стакан кокосового молока, 2 ст.л. Тикка Масала, чеснок, имбирь и соль. Добавить курицу, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 4 часа.
На среднем огне разогреть большую сковороду и влить масло. Добавить лук и пассировать его в течение 3 минут, помешивая. Добавить томатную пасту и слегка обжарить ее. Добавить оставшуюся Тикка Масала и продолжать готовить еще 3 минуты. Затем поместить в сковороду помидоры вместе с соком и тушить 8 минут. Влить куриный бульон вместе с оставшимся кокосовым молоком и томить на слабом огне в течение 20 минут.
Разогреть духовку до 180 °C и поместить противень в верхнюю часть духовки
Расположить курицу на фольге и поместить на противень. Запекать в течение 10 минут.
Вынуть курицу из духовки и немного остудить. Нарезать на кусочки 2,5–3 см. Положить курицу в соус и тушить на среднем огне в течение 8-10 минут или до полной готовности, периодически помешивая. Подавать с рисом, украсив зеленым луком, кинзой и кешью.
КОПЧЕНАЯ В ЧАЕ УТИНАЯ ГРУДКА С МАЛАЗИЙСКИМ КАРРИ «СЕМЬ МОРЕЙ»
Копчение утиных грудок в ароматном чае придает им легкий дымный привкус и дополняется пряной смесью Малазийского Карри.
Утиная грудка — 2 шт
Карри «Семь Морей» — 2 ст.л.
Соевый соус — 1 ст.л.
Длиннозерный рис — ½ чашки
Сахар — ½ чашки
Чай «Earl Grey» — 2 ст.л.
Тщательно промыть утиные грудки под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Натереть мясо порошком Малазийского Карри. Налить воду в глубокую сковороду высотой 5–7 см.
Поместить утку на решетку над водой. Накрыть крышкой и варить на пару в течение 20–30 минут, в зависимости от толщины мяса. Вынуть утку и полить соевым соусом. Отложить в сторону.
Промыть и просушить сковороду, застелить ее двумя листами фольги. Смешать вместе сырой рис, сахар и чай. Разместить смесь по дну сковороды сверху фольги. Поместить утку поверх смеси на решетку. Накрыть крышкой, а сверху положить влажное бумажное полотенце, чтобы между крышкой и краями сковороды не оставалось щелей.
