Чеснок свежий — 2 зубчика
Имбирь — 5 см
Паприка красная сладкая — 1 ст.л.
Паприка красная копченая — 1 ч.л.
Смесь специй Гарам Масала — 2 ч.л.
Куркума молотая — 1 ч.л.
Соль морская — ½ ч.л.
Масло арахисовое — 2 ст.л.
Томатная паста — 2 ст.л.
Перец чили свежий — 1 стручок
Кинза — небольшой пучок
Зира семя — 2 ч.л.
Кориандр зерно — 2 ч.л.
Перец черный горошек — 1 ч.л.
Перец чили сушеный (предварительно обжаренный) — 10 стручков
Измельчить все цельные специи в ступке. Переложить все ингредиенты в кухонный комбайн и превратить в пасту. Поместить в контейнер и хранить в холодильнике в течение двух недель.
ПАСТА КОРМА
Еще одна невероятная, мягкая, пряная паста из Северной Индии, состоящая из помидоров, кинзы и специй. Корма является одной из самых популярных паст Карри. Тонкое сочетание кокосового ореха и ароматных пряностей сделает любое блюдо еще богаче вкусовыми и ароматическими составляющими.
Чеснок — 2 зубчика
Перец кайенский — ½ ч.л.
Гарам Масала — 1 ч.л.
Морская соль — 1 ч.л.
Арахисовое масло — 2 ст.л.
Томатная паста — 1 ст.л.
Свежий зеленый чили — 2 стручка
Свежая кинза — 1 небольшой пучок
Зира семя — 2 ч.л.
Кориандр зерно — 1 ч.л.
Кокосовая стружка — 3 ст.л.
Миндаль измельченный — 2 ст.л.
Свежий имбирь размером с большой палец
Вначале очистить имбирь и чеснок. На сухой сковороде прогреть семена зиры и кориандра, выложить в миску и остудить. Поместить их в ступку, кухонный комбайн или кофемолку и растереть в мелкий порошок. Добавить все остальные ингредиенты в кухонный комбайн и превратить в пасту.
ПАСТА JALFREZI
Ещё одна вариация индийской пасты, которую используют в приготовлении блюд карри из овощей или мяса (в особенности куриного).
Чеснок — 2 зубчика
Куркума — 1 ч.л.
Морская соль — ½ ч.л.
Арахисовое масло — 2 ст.л.
Томатная паста — 2 ст.л.
Свежий зеленый чили — 1 стручок
Зира семя — 2 ч.л.
Пажитник — 1 ч.л.
Кориандр зерно — 1 ч.л.
Горчица коричневая — 1 ч.л.
Свежий кориандр — 1 небольшой пучок
Свежий имбирь размером с большой палец
Вначале очистить имбирь и чеснок. На сухой сковороде прогреть семена зиры, пажитника и кориандра, выложить в миску и остудить. Поместить их в ступку, кухонный комбайн или кофемолку и растереть в мелкий порошок. Добавить все остальные ингредиенты в кухонный комбайн и превратить в пасту.
