Лемонграсс (порезанный и мелко измельченный) — 2 ч.л.
Чеснок свежий (раздавленный) — 2 зубчика
Поместить все ингредиенты в ступку или кухонный комбайн и превратить содержимое в однородную пасту. Возможно, вам понадобится немного оливкового масла, если вы предпочтете использовать кухонный комбайн. Переложить в контейнер. Хранить в холодильнике не более шести недель.
КАРРИ ПАСТА ТИККА МАСАЛА
Паста, которая применяется при приготовлении блюда Тикка Масала.
Чеснок свежий — 2 зубчика
Имбирь — 2,5 см
Перец кайенский — 1 ч.л.
Паприка копченая — 1 ст.л.
Соль морская — ½ ч.л.
Масло оливковое — 2 ст.л.
Паста томатная — 2 ст.л.
Перец чили свежий — 2 стручка
Кинза — ½ пучка
Кокосовая стружка — 1 ст.л.
Зира семя — 1 ч.л.
Кориандр зерно — 1 ч.л.
Смесь специй Тикка Масала — 2 ч.л.
В сухой сковороде на среднем огне прогреть цельные специи до появления аромата. Поместить в кофемолку и измельчить в порошок. Положить все ингредиенты в кухонный комбайн и превратить в пасту. Использовать по назначению.
ПАСТА ТАНДУРИ
Невероятно легкая в приготовлении паста, которая позволит вам готовить наивкуснейшие блюда или использовать ее в качестве маринада.
Греческий йогурт — 200 гр
Свежий имбирь, тертый — 2 ст.л.
Свежий чеснок, давленный — 3 зубчика
Шафран — небольшая щепотка
Паста тамаринда — 1 ч.л.
Зира молотая — 1 ч.л.
Кориандр молотый — 1 ч.л.
Паприка красная молотая — 1 ч.л.
Гарам Масала/Тандури Масала — 1 ч.л.
Перец чили молотый — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Сок лимонный — 1 ч.л.
Куркума — ½ ч.л.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Перец кайенский (или мелко нарезанный перец чили «Птичий Глаз») — ½ ч.л.
Замочить нити шафрана в 1 ст.л. теплой воды на 5 минут. Объединить все ингредиенты вместе с шафраном (с водой) и тщательно перемешать.
ПАСТА КАРРИ ВИНДАЛУ
Слегка острая пряная паста для популярного в Индии блюда виндалу с курицей.
Гвоздика цельная — 4 шт
Перец черный горошек — 1 ч.л.
Кориандр зерно — 2 ч.л.
Фенхель семя — 2 ч.л.
Имбирь — 2,5 см
Пажитник семя — 1 ч.л.
Чеснок свежий — 2 зубчика
Перец чили сушеный — 4 стручка
Куркума молотая — 1 ст.л.
Соль морская — ½ ч.л.
Оливковое масло — 3 ст.л.
Паста томатная — 2 ст.л.
Перец чили свежий — 2 стручка
Кинза (крупнонарезанная) — ½ пучка
В сухой сковороде на среднем огне прогреть цельные специи до появления аромата. Поместить в кофемолку и измельчить в порошок. Положить все ингредиенты в кухонный комбайн и превратить в пасту. Использовать по назначению.
ПАСТА КАРРИ РОГАН ДЖОШ
Роган Джош — это классическая красная паста Карри из Северной Индии, которая традиционно используется для приготовления блюд из ягненка, козы и баранины. Универсальность этой пряной пасты также позволяет приготавливать блюда из таких видов мяса как говядина и курица, и даже такого экзотического мясного деликатеса как кенгуру. Вегетарианцы тоже не разочаруются в этой пасте, добавив ее в овощные карри и рагу из баклажан, картофеля, моркови, репы, пастернака и тыквы.
