Смеси специй. Магия вкуса пряных комбинаций | страница 50

Перец черный горошек — 1 ч.л.

Тмин семя — ½ ч.л.

Тимьян — ½ ч.л.

Майоран — ½ ч.л.

Паприка красная молотая — 2 ч.л.

Горчица желтая молотая — 1 ч.л.

Соль морская или поваренная — ½ ч.л.

Сахар коричневый — 1 ст.л.

Перец кайенский — ½ ч.л.

Измельчить в кофемолке горошины черного перца и семена тмина. Добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать. При необходимости поместить смесь в контейнер для хранения.

Перец чили молотый — 5 ст.л.

Сахар коричневый — 5 ст.л.

Соль — 3 ст.л.

Паприка красная молотая — 4 ст.л.

Паприка красная копчёная — 4 ст.л.

Чеснок сушеный — 4 ст.л.

Тмин молотый — 2 ст.л.

Горчица молотая — 2 ст.л.

Орегано — 2 ст.л.

Перец черный молотый — 2 ст.л.

Соединить все ингредиенты и тщательно перемешать. Переложить в контейнер для хранения.

Классическая американская смесь специй для восточных прибрежных районов США и Мексиканского залива. Традиционно эту смесь использовали в блюдах из краба. Со временем рецепт был адаптирован для морепродуктов в целом и для овощных и рыбных блюд.

Лавровый лист — 3 шт

Сельдерей — 2 ст.л.

Горчица семя — 1 ст.л.

Перец черный молотый — 2 ч.л.

Имбирь молотый — 2 ч.л.

Паприка красная молотая — 2 ч.л.

Мускатный орех дробленный — 1 ч.л.

Гвоздика молотая — 1 ч.л.

Перец душистый молотый — 1 ч.л.

Перец чили хлопья — ½ ч.л.

Кардамон молотый — ½ ч.л.

Корица молотая — ¼ ч.л.

Перец белый молотый — 1 ч.л.

Поместить все специи в кофемолку размолоть и тщательно перемешать. Переложить в контейнер для хранения.

Эта пряно-ароматическая смесь традиционно используется в США для добавления в блюда из птицы и дичи.

Шалфей — 2 ч.л.

Тимьян — 1 ½ ч.л.

Майоран — 1 ч.л.

Розмарин — ¾ ч.л.

Мускатный орех молотый — ½ ч.л.

Перец черный молотый — ½ ч.л.

Смешать все ингредиенты до однородной смеси и поместить в контейнер для хранения.

Шалфей — 6 ст.л.

Тимьян — 3 ч.л.

Майоран — 3 ч.л.

Перец черный молотый — 2 ч.л.

Перец белый молотый — 2 ч.л.

Гвоздика молотая — ½ ч.л.

Розмарин — 2 ст.л.

Поместить все специи в кофемолку и превратить в порошок. Пересыпать в контейнер для хранения.

Эта смесь сочетает в себе британские, французские и восточноевропейские традиции обжаривания мяса. Смесью натирают стейки и обжаривают на гриле. Также этой смесью посыпают ломтики картофеля, сбрызгивают маслом и обжаривают.

Чеснок молотый — 2 ст.л.

Лук сушеный — 2 ст.л.