Оливковое масло – 20 грамм
По желанию можно добавить шафран или куркуму.
Берётся сковорода, на оливковом масле обжариваются мелко рубленные чеснок и лук. Добавляются анчоусы, оливки и маслины (нарезать колечками), слегка обжарить и залить вином. Выпарить. Добавить немного рыбного бульона или воды. Довести до вкуса солью и перцем. После кладём в сковороду нашу рыбку и тушим на медленном огне, изредка переворачивая рыбку. Когда рыба будет почти готова (минут пять обычно хватает), добавляем мелко рубленные петрушку, помидоры черри (резанные колечками) и сливочное масло. Энергично вращая сковородку, не отрывая от плиты, почасовой стрелке, затягиваем соус. Можно кушать! Приятного аппетита!
Несмотря на «потерю» одного повара из-за сокращения, работать не стало тяжелее. Наоборот, работать стало интересней. Так как теперь некогда было сидеть без дела.
Да и наш шеф не давал скучать, мы часто что-то пробовали готовить новое. Иногда меняли состав блюда, заменяя продукты в нём. Шеф был строг, но справедлив. Он никогда не кричал и не ругал без повода.
С напарником мы хорошо сдружились с барменами. С утра пили горячий эспрессо, вечером вкусные лимонады и Ice tea. Взамен, мы, конечно же, вкусно и сытно его благодарили. Пожалуй, это единственное место из всех, где я работал, в котором меня ничего не напрягало. Весь коллектив был дружным, заработная плата платилась вовремя, было всё очень стабильно, не прикопаешься.
Я здесь проработал максимальное время, которое я когда-либо работал в одном месте. Около 1,5 года я исправно трудился.
Что же могло меня «доконать», что я покинул это славное заведение?
Странно, наверное, прозвучит, меня доконала стабильность… кто-то, подумает или скажет: «Стабильность – это хорошо! Работу знаешь, заработная плата вовремя, график без изменений, коллектив почти родной!»
Я никого не буду здесь разубеждать. У каждого своя правда. Моя правда заключалась в том, что мне не нужна стабильность… мне больше по-нраву постоянное обновление. Нет, я не имею виду смену руководства или персонала. Я про обновление в хорошем смысле. Постоянно идти вперед мне было просто необходимо. Видимо у меня такой характер, я не могу работать в одном месте, на одном оборудовании, по одному и тому же меню. Меня это угнетает. Я чувствую, как мой потенциал растрачивается попусту.
Мне было необходимо с этим сделать что-нибудь. Либо менять своё отношение и методы приготовления блюд. Либо уходить в новое место, чего мне почему-то не хотелось делать.
