На этой кухне я почувствовал себя истинным поваром! Особым отличием было то, что по окончанию смены, мы не драили кухню (что чаще всего принято делать в других ресторанах и кафе), как уборщики. Мы просто протирали плиты и рабочие столы и шли довольные домой. Уборкой же, занималась специальная служба, которая мыла кухню ночью. Просто кайф, не иначе (читающие повара понимают, о чем я говорю).
Чем же занимаются повара в свободное время, когда нет заказов и не надо делать заготовки, в общем, работы нет? Кто-то сидит в социальных сетях, кто-то тайком дремлет (сидя за холодильником), кто-то просто болтает на «житейские» темы.
Моими же любимыми делами были: болтовня с шефом о каком-нибудь блюде, приготовление какого-нибудь нового, интересного блюда, ну и болтовня о мечтах собственного ресторана или бизнеса с моим другом, который разделял мое представление о мире. В принципе повара занимались тем же, что и люди других профессий, в свободное время. Единственно, чего у нас не было, это компьютера.
Меня многие спрашивают, почему я работаю на кухне, а такой худой?! Хочу развеять один небольшой миф. Многие думают, что работая поваром и имея в распоряжении столько продуктов, повара только и делают, что кушают. В этом многие ошибаются.
Повара, по-моему, одни из самых голодных профессий из всех, в обычном понимании.
Давайте объясню по порядку, почему так происходит. Во-первых, единственное время, когда повар может нормально поесть (и то не всегда), это завтрак. Потому как, ресторан ещё не работает, и соответственно нет заказов. Но завтрак, сами понимаете, это чай с печеньем, либо максимум каша. В общем, далеко неплотно кушает. В обед же, не часто удаётся даже перекусить, не то, что нормально покушать. Обедают повара обычно после четырёх дня. Про ужин я вообще молчу, из-за обилия заказов, времени хватает разве что на глоток воды. Но, а когда заказы наконец-то проходят, это примерно к одиннадцати ночи, тут уж не до еды совсем. Во-вторых, из-за того же обилия продуктов, повара попросту не знают, что же такое покушать.
Знаю, звучит смешно, и многие сочтут это ложью, но это чистая правда… порой мы уже с утра начинали думать, чтобы такого покушать вечером, частенько так и не придумав ничего, ходили с грустными «минами» на лицах. Всё приедается и очень быстро. Ну и, в-третьих, когда повар готовит, он несметное количество, раз пробует блюдо. На соль, на перец и т. п.
И самое важное – запахи! Повар целый день «дышит едой». Тут происходит некий обман организма. Организм думает, что, он кушает, на самом же деле, он так и ходит иногда даже, весь день голодным. Вот такой немного печальный факт. Конечно, не во всех местах так. Но процентов 85 точно.
