Признаюсь честно, в баре работать мне было скучновато, заказов по кухне было мало, так как в бар редко приходят покушать. В основном туда приходят чтобы выпить за своё счастье или забыть своё горе. У каждого свой повод, но методы достижения одни. Даже немного смешно получается, когда радость – человек употребляет «горячительное» и когда горе – тоже. В итоге, если посмотреть сторонним взглядом, то можно подумать, что человеку лишь бы напиться, а повод найдётся всегда. Странные всё-таки люди…
Но что мне там нравилось, это несомненно отменные блюда нашего шефа. К примеру, мне очень нравился суп с копченной утиной грудкой.
Берём сотейник, ставим на плиту, на нагрев. Добавляем немного сливочного масла. Лук-порей режем колечками (подойдет в принципе и обычный, репчатый), рубим мелко чеснок, копченную утиную грудку нарезаем соломкой. Сотейник нагрелся и масло растопилось. Лучок, чесночок и утку обжариваем в сотейнике. Режем кабачок, так же соломкой и добавляем в сотейник.
Всё слегка обжариваем, без фанатизма, нам нужно только, чтобы при помощи сливочного масла раскрылся вкус и аромат продуктов. После обжарки, заливаем куриный бульон.
Немного варим, добавляем черный (желательно свежемолотый) перец, пару капель соевого соуса (для цвета и вкуса) и резанные пополам помидоры черри. Если надо, досаливаем и можно кушать! При желании (но я бы не рекомендовал), можно добавить немного картофеля, только варить его нужно отдельно!
В общем, я работал в полу альтруистических позывах. Не смотря на задержки заработной платы постоянных «наездов» со стороны начальства, я упорно черпал опыт и знания у шефа. Мне безумно нравился его стиль приготовления и то, как он обращался с продуктами, и что из них умел творить. За что я особенно благодарен шефу, это за пасту! Именно после его «показов» и рассказов о ней, я просто влюбился в этот огромнейший раздел итальянской кухни, как паста! После признания в любви к пасте и вообще к итальянской кухне, я понял, куда мне дальше двигаться!
После нескольких ссор с директором, наш шеф не выдержал и покинул нас. Был даже «весёлый» момент, когда он в очередной раз поругался с хозяйкой (кстати, из-за задержки заработной платы поварам), он зашёл на кухню и просто сказал: «Марш переодеваться, мы сваливаем!». Вы бы видели лица администратора и хозяйки! Они были в большом шоке, что вся кухня, не боясь увольнения и т. п. Последовала за своим шефом «на выход, с вещами». Через пару часов нас конечно же попросили вернуться, но эффект это действие произвело мощный. К слову, на следующий день, нам выдали заработную плату.
