Все это очень хорошо, но имеется ли в нашем питании достаточное количество цинка?
Ответ звучит не очень пессимистически. Хотя мы обязаны нашим химикам и их пестицидам, индустриальным загрязнителям окружающей среды и кислым дождям, за то, что в продуктах питания содержится все меньше этого жизненно важного питательного вещества, но мы в своем рационе предпочитаем использовать особенно богатые цинком продукты. Поэтому нам вряд ли стоит опасаться наступления недостатка цинка в организме.
Слишком мало цинка содержат цитрусовые из штатов Юта, Айдахо, Аризона и Техас. Слишком мало его содержит маис из штатов Висконсин и Индиана и южноатлантических штатов. И, наконец, способы производства и приготовления продуктов питания также снижают содержание цинка в нашем питании.
Уничтожающе недостаток цинка косвенно действует при одном из опаснейших следствий сильного курения — при эмфиземе легких, которая неизлечима и ведет к медленной смерти из-за удушья. Эта болезнь существует уже длительное время, но столь актуальной и угрожающей она не была никогда. Она была относительно неизвестна, пока в сороковые годы индустрия не начала интенсивно загрязнять воздух. Поколением позже, в шестидесятые годы, было установлено распространение болезни и сегодня, еще одним поколением позже, она быстро распространяется среди населения, поражая даже детей.
Эмфизема обусловлена загрязненным воздухом, пылью в квартирах, бронхитами, астмой и другими заболеваниями дыхательных путей. Курильщики более массово поражаются энфиземой, потому что они, как правило, с одной стороны, страдают хроническими бронхитами, с другой — в сигаретной бумаге содержится дьявольски ядовитый минерал кадмий, элемент, которым отравлены многие наши продукты питания.
Смешно, скажет сегодня кто-нибудь из Вас, ведь кадмий основной компонент трех основных масляных красок — красной, желтой и зеленой. Так было. В течение столетий. Но потом промышленность открыла материалы для дублирования металлов и изготовления легированных материалов и стала выбрасывать в воздух при термических обработках соответствующие примеси. При сгорании дизельного топлива и отопительного масла также выделяется кадмий. Сегодня этот яд присутствует повсюду в окружающей нас среде обитания и многие считают, что он представляет еще большую опасность для человеческой жизни, чем свинец.
Кадмий находится в водопроводах — пластмассовых и оцинкованных. Его могут содержать фосфатосодержащие моющие средства, из фосфатосодержащих удобрений он попадает в растения и в желудки полезных животных, оттуда — в мясо, прежде всего во внутренности, которые мы потребляем, в детское питание и в овощные соки. Кофе и чай также содержат кадмий.
