, какие
оптимизировать, какие просто
воплотить или
обдумать.
Ruby WatchCo. – один из самых популярных ресторанов Торонто, входит в десятку лучших (притом что ресторанов в городе тысячи), а его шеф-повар – знаменитая Линн Кроуфорд. До открытия Ruby WatchCo. Линн была шефом в отеле Four Seasons на Манхэттене, вела программу на телевидении и написала два кулинарных бестселлера.
Ни один ресторан в городе не сравнится с ее!
Здесь нельзя самому выбрать время, на которое бронируешь столик, – фиксированное время начала установлено рестораном, и вариантов всего два, счет всегда одинаковый – 50 долларов на человека, а комплексное меню из четырех блюд обновляется каждый день. Что можно заказать, кроме комплексного меню? Ничего! Больше гостям ничего не предлагается. Больше нечего есть, нечего выбирать в меню, о ценах думать тоже не надо. И десерт подают всем.
Что до кухни, то волноваться нужно, только если вы аллергик. Еда не тяжелая, все блюда одного размера, отходов у них немного, чек приносят быстро, чтобы ускорить обслуживание.
Атмосфера за ужином царит домашняя, большие общие блюда ставят в центр стола, и комната с приглушенным светом каждый вечер полнится негромкими разговорами. Критик газеты Globe and Mail написал: «Приятно, что шеф не боится спонтанности. И не менее приятно, что она не побоялась отказаться от обычного меню, так что теперь поварам можно не беспокоиться о том, как хранить столько разнообразных продуктов и как их готовить. Насколько же это проще!»
Сама Линн замечает: «Необходимость выбирать что-то в ресторане невыносима. Мне так нравится, когда кто-то говорит: «Давай я сам решу, что приготовить».
Больше не нужно тратить время на выбор. На ненужный выбор! И начинания, подобные ресторану Линн, доказали свою состоятельность.
Знаете, что, по данным исследователя Шины Айенгар, случилось с продажами Procter & Gamble, когда в компании решили сократить ассортимент шампуня Head & Shoulders в магазинах c 26 до 15 видов? Кажется, что если убрать половину флаконов, то продажи пойдут вниз, правда? А вот и нет, они выросли на 10 %.
Когда выбор слишком велик, мы ведем себя по следующим схемам:
Не делаем ничего. Мозг устал, и мы вообще перестаем принимать решения. Демонстративно отказываемся действовать! Именно это и случается, когда нужно выбрать из 25 вариантов инвестирования пенсионных накоплений или 26 бутылочек шампуня. Как люди поступают? Проходят мимо. Избегают решений. К этому моменту мы уже так устаем, что ничего не хотим.
