Положить половину пюре на противень, смазанный маслом, и посыпать 1 стаканом натертой брынзы. Сверху покрыть слоем оставшегося пюре и смазать 2 яйцами. Положить в нескольких местах по кусочку сливочного масла.
Запечь в хорошо нагретой духовке.
Тушеные овощи с картофельным пюре
Очистить и промыть 400 г грибов. Нарезать соломкой и тушить с 4 столовыми ложками масла и небольшим количеством воды. Посолить и посыпать молотым перцем по вкусу. Периодически подливать горячую воду небольшими порциями.
Промыть 0, 5 кг помидор, нарезать и слегка обжарить.
Приготовить картофельное пюре и уложить кольцом на блюдо. В середину поместить грибы, а вокруг положить тонким кольцом жареные помидоры, посыпанные мелко нарезанной зеленью петрушки.
Подавать к столу горячим. Грибы и помидоры можно заменить тушеной морковью, горошком, фасолью и др.
Картофель тушеный в сметане
Сырой очищенный картофель (800 г) нарезать кубиками, слегка обжарить в масле, сложить в кастрюлю, залить сметаной (200 г), смешанной с поджаренной мукой и солью, закрыть плотно крышкой, поставить в духовку и тушить до готовности.
Картофель можно тушить в специальных горшочках отдельными порциями и в этой же посуде подавать, посыпав зеленью.
Картофель тушеный с грибами
Очищенные и промытые грибы (0, 5 кг) нарезать и обжарить с репчатым луком (2 головки). Очищенный картофель нарезать дольками, обжарить и положить вместе с обжаренными грибами в кастрюлю, залить водой до уровня верхнего слоя. Добавить соль, лавровый лист, перец, петрушку, сметану (100 г) и, накрыв крышкой, тушить 25 минут.
Картофель можно приготовить и с сушеными грибами. В этом случае грибы замочить на 3 ч., затем сварить, нарезать и обжарить вместе с луком.
Картофельная запеканка
Отварить 600 г картофеля. Очистить от кожуры, охладить и натереть на крупной терке. Тщательно растереть 100 г сливочного масла, прибавить 4 желтка (по одному), всыпать 1 столовую ложку муки, соль, черный перец по вкусу и добавлять картофель (по ложке), вымешивая смесь. В конце постепенно прибавлять взбитые в крепкую пену белки, продолжая слегка перемешивать. Выложить массу на смазанный маслом и посыпанный мукой небольшой противень или форму. Запекать 25-30 минут в средне нагретом духовом шкафу.
Картофельная запеканка с начинкой
В протертый горячий вареный картофель (1 кг) добавить горячее молоко (200 г), сырые яйца (2 шт. ), соль, растопленное масло и хорошо перемешать. Переложить половину массы на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Сверху положить начинку. Можно использовать поджаренный лук, мясной фарш, сваренные вкрутую яйца. Сверху положить оставшийся картофель. Каждый слой сбрызгивать 1-2 столовыми ложками масла. Поставить в горячую духовку на 20-25 мин. К запеканке можно подать молочный, сметанный, грибной соус.
